鰹の漬けサラダ

鰹の漬けサラダ

料理名 鰹の漬けサラダ
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 岡本健二
放送局 テレビ朝日
放送日 2018年6月7日(木)

 

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「サラダ・バラエティ」というテーマで、「鰹の漬けサラダ」の作り方の紹介です。「見た目も涼しげで今の季節にピッタリですね。野菜が多いのもうれしい。上品なお味のドレッシングでたっぷりいただけそうです。」と上沼恵美子さん。

鰹の漬けサラダの材料(2人分)

 

かつお 300g
玉ねぎ 1/2個
水菜 70g
カットわかめ(乾) 5g
大根 200g
あさつき(小口切り) 1/2束
すだちの絞り汁 大さじ1
大さじ1と1/3
適量
漬けだれ
しょうゆ 80ml
みりん 大さじ2と2/3
大さじ2と2/3
おろししょうが 5g

 

 

鰹の漬けサラダの作り方

1、かつお(300g)に塩(適量)をふり、フライパンをよく熱して強火で焼き、取り出して7〜8mm厚さのそぎ切りにします。

 

2、しょうゆ(80ml)、みりん(大2と2/3)、酒(大2と2/3)、おろししょうが(5g)を合わせ、かつおを加え、ラップを密着させて10分置きます。

 

3、玉ねぎ(1/2個)は繊維に逆らって薄切りにし、水菜(70g)は3cm長さに切り、冷水にくぐらせて水分を取ります。

カットわかめ(乾) 5gは戻しておきます。

 

4、(2)のかつおを取り出し、漬けダレに油(大1と1/3)を混ぜてドレッシングを作ります。

 

5、大根(200g)はすりおりして余分な水分をきり(正味約100g)、すだちの絞り汁(大1)、あさつき(小口切り 1/2束)を混ぜ合わせます。

 

6、器に(3)を盛り、ドレッシングをかけ、上にかつおを盛って(5)を添えます。

 

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