鯛のサラダ 磯風味

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鯛のサラダ 磯風味

鯛のサラダ 磯風味

料理名 鯛のサラダ 磯風味
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 岡本健二
ゲスト 石田純一,東尾理子
放送局 テレビ朝日
放送日 2015年4月9日(木)

 

皮も美味しくいただく一品

旬のクッキング~春はさくら鯛~というテーマで、「鯛のサラダ 磯風味」の作り方の紹介です。皮に熱湯をかけて、皮も美味しくいただく一品です。「桜だいがおいしい。キャベツもいい歯ごたえでおいしい。」と上沼恵美子さん。

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鯛のサラダ 磯風味の材料(2人分)

 

たい(皮つき) 1/4尾(150g)
春キャベツ 300g
ミニトマト 2個
昆布茶 小さじ1
適量
のりドレッシング
のりの佃煮 30g
大さじ2
大さじ2
大さじ2
黒こしょう 適量

 

 

鯛のサラダ 磯風味の作り方

鯛のサラダ 磯風味1、たい(皮つき 1/4尾(150g))の皮目に熱湯をかけ、冷水に落として水気をきる。

※たいは皮に熱湯をかける。

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鯛のサラダ 磯風味2、(1)を2〜3mm厚さのそぎ切りにし、昆布茶(小1)をふって10分置く。

※たいに昆布茶をふり、旨みを加える。

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3、春キャベツ(300g)は3cm角に切り、熱湯に塩(適量)を入れてサッとゆで、冷水に落として水気を絞る。

 

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鯛のサラダ 磯風味4、ボウルにのりドレッシングののりの佃煮(30g)、酢(大2)、水(大2)、油(大2)、黒こしょう(適量)を混ぜ合わせる。

 

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鯛のサラダ 磯風味5、器にキャベツを敷き、たい、5mm厚さに輪切りしたミニトマト(2個)を盛り、(4)のドレッシングを添えて、鯛のサラダ 磯風味の完成。

 

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