鯛とレタスのさっと煮

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鯛とレタスのさっと煮

鯛とレタスのさっと煮

料理名 鯛とレタスのさっと煮
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 岡本健二
ゲスト 浅香唯
放送局 テレビ朝日
放送日 2016年5月23日(月)

 

サッと出来て上品で美味しい

「簡単スピードメニュー」というテーマで、「鯛とレタスのさっと煮」の作り方の紹介です。とろみをつけた煮汁でサッと鯛を煮るところがポイント。「このぐらいのとろみが丁度いいですね。うぉ~。ひゅ~。たい何のクセもない。うまみだけ!」と上沼恵美子さんもおすすめの「鯛とレタスのさっと煮」のレシピです。

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鯛とレタスのさっと煮の材料(2人分)

 

たい(皮つき・上身) 150g
レタス 100g
しいたけ 2枚
みょうが 1個
適量
(煮汁)
だし 500ml
みりん 大さじ2
薄口しょうゆ 大さじ2
水溶き片栗粉 適量

 

 

鯛とレタスのさっと煮の作り方

鯛とレタスのさっと煮1、たい(皮つき・上身 150g)は2cm厚さのそぎ切りにし、薄く塩(適量)をふって10分置き、水で洗って水気を取る。

※たいは塩をふって10分置く。

-

2、レタス(100g)は一口大にちぎり、しいたけ(2枚)は5mm幅に切り、みょうが(1個)は小口切りにする。

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3、鍋に煮汁のだし(500ml)、みりん(大2)、薄口しょうゆ(大2)を合わせて中火で煮立て、水溶き片栗粉(適量)で薄くとろみをつける。

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鯛とレタスのさっと煮4、(3)にたい、しいたけを加えて中火で1〜1分30秒煮て、レタスを加える。

※とろみをつけた煮汁でたいを煮る。

-

鯛とレタスのさっと煮5、器に盛り、みょうがをのせて、鯛とレタスのさっと煮の完成。


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