青椒肉絲(チンジャオロースー)

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青椒肉絲(チンジャオロースー)

青椒肉絲(チンジャオロースー)

料理名 青椒肉絲(チンジャオロースー)
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 宮崎耕一
ゲスト 梶原雄太(キングコング)
放送局 テレビ朝日
放送日 2016年6月8日(水)

 

豚肉で青椒肉絲(チンジャオロースー

「ピーマン・パプリカ・トウガラシ」というテーマで、「青椒肉絲(チンジャオロースー)」の作り方の紹介です。豚の生姜焼き用の少し厚めの肉を使って、ピーマンは香りが出て火が通るまで炒めるところがポイント!「なんでこんな味になるんだろう。特別な調味料を使っているわけじゃないのに、おいしいなぁ。みなさん、やってください!」と上沼恵美子さんもおすすめの中華の定番「青椒肉絲(チンジャオロースー)」のレシピです。

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青椒肉絲(チンジャオロースー)の材料(2人分)

 

豚ロース肉(しょうが焼き用) 150g
ピーマン 3個
赤ピーマン 1個
長ねぎ(粗みじん切り) 大さじ1
適量
(豚肉の下味)
小さじ1/4
こしょう 適量
紹興酒 小さじ1
しょうゆ 小さじ1/3
大さじ1
片栗粉 小さじ1と1/2
小さじ2
(合わせ調味料)
砂糖 小さじ1/2
こしょう 適量
紹興酒 小さじ2
しょうゆ 小さじ1と1/3
オイスターソース 小さじ1
大さじ2
片栗粉 小さじ1/2

 

 

青椒肉絲(チンジャオロースー)の作り方

1、豚ロース肉(しょうが焼き用 150g)は斜め5mm幅に切り、豚肉の下味の塩(小1/4)、こしょう(適量)、紹興酒(小1)、しょうゆ(小1/3)、水(大1)を加えて混ぜ、片栗粉(小1と1/2)と油(小2)を混ぜる。

※豚肉の下味に油を加えて肉をほぐれやすくする。

-

2、ピーマン(3個)と赤ピーマン(1個)は種を取り、繊維に逆らって3mm幅の細切りにする。

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3、合わせ調味料の砂糖(小1/2)、こしょう(適量)、紹興酒(小2)、しょうゆ(小1と1/3)、オイスターソース(小1)、水(大2)、片栗粉(小1/2)を合わせ、長ねぎ(粗みじん切り 大1)を加える。

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青椒肉絲(チンジャオロースー)4、鍋に油(大2)を熱し、(1)の豚肉を強火で炒めて取り出す。

-

青椒肉絲(チンジャオロースー)5、(4)の鍋で(2)のピーマンを強火で炒めて火を通し、豚肉を戻し入れ、(3)の合わせ調味料を2回に分けて加えて炒め合わせる。

※ピーマンは香りが出て火が通るまで炒める。

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2016-06-08 14.00.246、器に盛り、青椒肉絲(チンジャオロースー)の完成。

 


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