豚肉の黒酢あん

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豚肉の黒酢あん

豚肉の黒酢あん

料理名 豚肉の黒酢あん
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 石川智之
放送局 テレビ朝日
放送日 2017年6月30日(金)

 

黒酢あんが豚肉によく絡んだ

「酸味を活かして」というテーマで、「豚肉の黒酢あん」の作り方の紹介です。「最後にくるかぼちゃの甘みがいいですね。ししとうの苦みも甘酢によく合っていて、とてもおいしいです。」と上沼恵美子さん。

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豚肉の黒酢あんの材料(2人分)

 

豚バラ肉(薄切り) 160g
かぼちゃ 80g
ししとう 12本
にんにく(みじん切り) 小さじ1/2
適量
豚肉の下味
少量
クミンパウダー 少量
片栗粉 小さじ2
黒酢あん
黒酢 大さじ3
しょうゆ 小さじ2
大さじ2
砂糖 大さじ3
片栗粉 小さじ2/3

 

 

豚肉の黒酢あんの作り方

1、かぼちゃ(80g)は皮をむいて12本の棒状に切り、ししとう(12本)は縦に切り込みを入れます。

 

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2、豚バラ肉(薄切り 160g)は12等分にして広げ、下味の塩(少量)とクミンパウダー(少量)をふり、豚肉でかぼちゃをしっかり巻き、片栗粉(小2)をまぶします。

豚肉の黒酢あん

※あんがからみやすいように片栗粉をまぶす。

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3、黒酢あんの黒酢(大3)にしょうゆ(小2)、水(大2)、砂糖(大3)、片栗粉(小2/3)を合わせます。

 

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4、フライパンに油(大さじ3)を弱火で熱し、(2)をかぼちゃに火が通るまで焼いて取り出します。

 

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5、(4)のフライパンの油をふいて油(少量)を入れ、ししとうを炒め、にんにく(みじん切り 小1/2)を加えてさっと炒め、豚肉を戻し入れ、(3)を加えて混ぜながら煮立て、全体にからめます。

豚肉の黒酢あん

※黒酢あんは混ぜながら一煮立ちさせる。

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6、器に盛ります。

豚肉の黒酢あん


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