豚肉の四川風煮込み

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豚肉の四川風煮込み

豚肉の四川風煮込み

料理名 豚肉の四川風煮込み
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 石川智之
ゲスト 武井壮
放送局 テレビ朝日
放送日 2016年8月3日(水)

 

辛旨い!豚肉の四川風煮込み

「豚肉で元気!~体にいいごちそう」というテーマで、「豚肉の四川風煮込み」の作り方の紹介です。豚肉とセロリに含まれるビタミンB1,B2は夏風邪予防におすすめ!「辛い!辛いけど、おいしい。おいしいけど辛い。山椒(花椒粉)の刺激が、スーッとエアコンのように効いてきます。」と上沼恵美子さんもビックリの辛旨い一品です。

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豚肉の四川風煮込みの材料(2人分)

 

豚肩ロース肉(しゃぶしゃぶ用) 150g
大豆もやし 1/2袋(100g)
セロリ 50g
レタス 3枚
にんにく(薄切り) 5g
ラー油 小さじ2
花椒粉(ホァジャオフェン) 適量
(豚肉の下味)
小さじ1/5
こしょう 適量
片栗粉 大さじ1
(煮込み調味料)
ラー油 小さじ1
豆板醤(トウバンジャン) 小さじ1
しょうゆ 大さじ2
300ml
砂糖 小さじ1と1/2
水溶き片栗粉 適量

 

 

豚肉の四川風煮込みの作り方

1、セロリ(50g)は5mm幅の斜め切りにし、レタス(3枚)は一口大にちぎる。

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2、豚肩ロース肉(しゃぶしゃぶ用 150g)は広げて、豚肉の下味の塩(小1/5)、こしょう(適量)、片栗粉(大1)をまぶす。

※豚肉は片栗粉をつけて味をからめやすくする。

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豚肉の四川風煮込み3、鍋に煮込み調味料のラー油(小1)、豆板醤(トウバンジャン 小1)を入れて弱火で炒め、にんにく(薄切り 5g)の薄切りを加えて炒め、しょうゆ(大2)、水(300ml)、砂糖(小1と1/2)を加えて煮立て、大豆もやし(1/2袋(100g))を加えて煮立ってきたら弱火で2分煮る。

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豚肉の四川風煮込み4、(3)にセロリを加え、豚肉を広げながら加え、火が通ったらレタスを加えて強火で火を通し、水溶き片栗粉(適量)を2〜3回に分けて加えてとろみをつけ、ラー油(小2)を加える。

※豚肉は広げながら入れる。

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豚肉の四川風煮込み5、器に盛り、花椒粉(ホァジャオフェン 適量)をふって、豚肉の四川風煮込みの完成。


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