豚肉の味噌しょうが焼き

豚肉の味噌しょうが焼き

豚肉の味噌しょうが焼き

料理名 豚肉の味噌しょうが焼き
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
講師 岡本健二
ゲスト 夏川純
放送局 テレビ朝日
放送日 2014年6月26日(木)

定番の豚の生姜焼きを味噌味で・・・

定番の豚の生姜焼きを醤油味でなく、味噌味でいただきます。ごぼうとオクラを加えて彩りよく、歯応えも楽しめます。ご飯がとってもすすむ味噌しょうが焼きのご紹介です。

豚肉の味噌しょうが焼きの材料(2人分)

豚肩ロース肉(しょうが焼き用) 250g
ごぼう 1本(80g)
オクラ 4本
しいたけ 2個
青ねぎ(小口切り) 1本
適量
黒こしょう 適量
適量
(合わせだれ)
赤だし用みそ 大さじ1/2
みりん 大さじ2
大さじ1
砂糖 小さじ1/2
しょうゆ 大さじ1
おろししょうが 10g

作り方

1、豚肉の下ごしらえ

豚肉の味噌しょうが焼き豚肩ロース肉(250g)は半分に切り、塩、黒こしょう(各適量)をふります。

※豚肉に塩、黒こしょうをしてしばらく置いてなじませましょう

2、野菜を切る

豚肉の味噌しょうが焼きごぼう(1本80g) は5mm幅の斜め切りにし、オクラ(4本)はへたを切って斜め半分に切りします。

 

 

 

 

豚肉の味噌しょうが焼きしいたけ(2個)は半分に切り、青ネギ(1本)は小口切り、しょうが(10g)はすりおろしておきます。

3、合わせだれを作る

豚肉の味噌しょうが焼き合わせだれの赤だし用みそ(大1/2)、みりん(大2)、酒(大1)、砂糖(小1/2)、しょうゆ(大1)、おろししょうが(10g)を合わせます。

4、具材を焼く

豚肉の味噌しょうが焼きフライパンに油(適量)を熱し、豚肉を中火で香ばしく焼きます。

※豚肉は焼き目がつくまで焼きましょう。香ばしく、たれが絡みやすくなります。

5、野菜を加える

豚肉の味噌しょうが焼きごぼう、オクラ、しいたけを加えて炒めます。

6、味を付ける

豚肉の味噌しょうが焼きごぼうに透明感が出たら、3の合わせだれを加えてからめます。

7、盛る

豚肉の味噌しょうが焼き5を器に盛り、青ねぎの小口切り(1本)をふり完成です。

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