豚肉のグーラッシュ

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豚肉のグーラッシュ

豚肉のグーラッシュ

料理名 豚肉のグーラッシュ
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 小池浩司
ゲスト 高橋努
放送局 テレビ朝日
放送日 2016年2月4日(木)

 

豚肉のシチュー

なるほどクッキング~シチューでほっこりというテーマで、「豚肉のグーラッシュ」の作り方の紹介です。ハンガリーの料理で牛肉をトマトやパプリカと煮込んだグーラッシュ。今回は豚肉を使って、タマネギやニンニクをバターで焦がさないように炒めるところがなるほどポイントです。「いも、どんなん美味しい。これなんだなぁ幸せの味。」と上沼恵美子さん。

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豚肉のグーラッシュの材料(2人分)

 

豚バラ肉(かたまり) 300g
玉ねぎ(みじん切り) 1/2個
にんにく(みじん切り) 小さじ1/2
トマト 1/2個
ブイヨン 400ml
パプリカパウダー 大さじ1
ローリエ 1枚
小さじ1/2
じゃがいも(メークイン) 150g
グリンピース(冷凍) 30g
バター 10g
適量
こしょう 適量
適量

 

 

豚肉のグーラッシュの作り方

1、豚バラ肉(かたまり 300g)は一口大に切り、トマト(1/2個)は横半分に切り、種を取って1cm角に切り、じゃがいも(メークイン 150g)は3cm角に切る。

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2、豚肉に塩(適量)、こしょう(適量)し、鍋に油(適量)を熱し、豚肉の表面を中火強で焼いて取り出す。

※豚バラ肉の表面を焼いて香ばしさを出す。

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3、鍋の焼き油を捨ててバター(10g)を入れ、玉ねぎ(みじん切り 1/2個)とにんにく(みじん切り 小1/2)を弱火で2分炒める。

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豚肉のグーラッシュ4、(3)にトマト、ブイヨン(400ml)、パプリカパウダー(大1)、ローリエ(1枚)、塩(小1/2)、豚肉と肉汁を加え、強火にして煮立ったらアクを取り除き、蓋をして弱火で10分煮る。

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豚肉のグーラッシュ5、(4)にじゃがいもを加え、弱火で15分煮込む。

※じゃがいもは時間差をつけて煮込む。

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豚肉のグーラッシュ6、(5)に凍ったままのグリンピース(冷凍 30g)を加え、器に盛り、豚肉のグーラッシュの完成。

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