豚肉のウスタードレッシング

豚肉のウスタードレッシング

豚肉のウスタードレッシング

 

料理名 豚肉のウスタードレッシング
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 若林知人
ゲスト 山崎樹範
放送局 テレビ朝日
放送日 2015年1月27日(火)

ウスターソースが深みのあるドレッシングに!

「調味料の裏技」というテーマで、野菜にも豚肉にも合うウスターソースがポイントの「豚肉のウスタードレッシング」のレシピです。ウスターソースがバルサミコ酢のような深い味わいに大変身!「ちゃんとひとつのソースとしてまとまってますね。豚肉と食べると外はドレッシングの味だけど、中から肉汁が出てきて、ソースと一緒になっておいしいです。」と上沼恵美子さん。

豚肉のウスタードレッシングの材料(2人分)

豚肩ロース肉(とんかつ用) 2枚
ローズマリー(生) 2枝
マッシュルーム 4個
まいたけ 50g
にんにく(みじん切り) 小さじ1/4
パセリ(みじん切り) 小さじ1
トマト 1個
ベビーリーフ 30g
適量
こしょう 適量
バージンオリーブ油 適量
ウスタードレッシング
ウスターソース 大さじ2
大さじ2
白ワイン酢 小さじ1/2
砂糖 小さじ1/3

豚肉のウスタードレッシングの作り方

豚肉のウスタードレッシング1、マッシュルーム(4個)は6等分のくし形に切り、まいたけ(50g)は小房に分け、トマト(1個)は6等分のくし形に切る。

豚肉のウスタードレッシング2、ウスタードレッシングのウスターソース(大2)、油(大2)、白ワイン酢(小1/2)、砂糖(小1/3)を合わせる。

※ウスターソースに酸味と甘みを加える。

豚肉のウスタードレッシング3、豚肩ロース肉(とんかつ用 2枚)に塩(適量)、こしょう(適量)をし、フライパンを強火で熱してバージンオリーブ油(適量)を入れ、豚肉を中火で焼き、ローズマリー(生 2枝)を加えて焼く。

豚肉のウスタードレッシング両面に焼き色をつけて取り出す。

※豚肉の両面に焼き色をつける。

豚肉のウスタードレッシング4、(3)のフライパンでマッシュルーム、まいたけを入れ、塩、こしょう(各適量)をして強火で炒め、にんにく(みじん切り 小1/4)とパセリ(みじん切り 小1)を加える。

豚肉のウスタードレッシング5、ベビーリーフ(30g)に(2)のドレッシング半量をからめる。

豚肉のウスタードレッシング

器に4のきのこ、3の豚肉、トマト、5のベビーリーフを盛り、残りのドレッシングを周りにかけて、豚肉のウスタードレッシングの完成。

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