豚肉と根菜の時雨煮

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豚肉と根菜の時雨煮

豚肉と根菜の時雨煮

料理名 豚肉と根菜の時雨煮
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 岡本健二
ゲスト 鷲尾真知子
放送局 テレビ朝日
放送日 2016年12月19日(月)

 

豚肉がやわらかい

「簡単スピードメニュー」というテーマで、「豚肉と根菜の時雨煮」の作り方の紹介です。「染み込んでる~。私が作ったらお肉がかたいです。ポイントはお肉ですね。驚くほどやわらかい。」と上沼恵美子さん。

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豚肉と根菜の時雨煮の材料(2人分)

 

豚肩ロース肉(薄切り) 150g
ごぼう 50g
れんこん 80g
にんじん 30g
貝割れ菜 適量
しょうが(せん切り) 15g
粉山椒 適量
煮汁
大さじ3と1/3
200ml
みりん 大さじ3
砂糖 大さじ1
しょうゆ 大さじ3

 

 

豚肉と根菜の時雨煮の作り方

1、豚肩ロース肉(薄切り 150g)は3cm幅に切ります。

2、ごぼう(50g)は斜め3mm厚さに切り、れんこん(80g)とにんじん(30g)は皮をむき、3mm厚さのいちょう切りにし、貝割れ菜(適量)は半分の長さに切ります。

※根菜は厚さをそろえて切る。

3、鍋に煮汁の酒(大3と1/3)、水(200ml)、みりん(大3)、砂糖(大1)、しょうゆ(大3)、しょうが(せん切り 15g)を加えて煮立て、豚肉を入れてサッと火を通して取り出し、ごぼう、れんこん、にんじんを加えて中火で6分煮ます。

※豚肉は一度取り出す。

4、(3)に豚肉を戻し入れて煮汁をからめます。

豚肉と根菜の時雨煮

5、器に(4)を盛り、貝割れ菜をのせ、粉山椒(適量)をふり、豚肉と根菜の時雨煮の完成。

豚肉と根菜の時雨煮


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