豚肉と切り干しのトマト煮

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豚肉と切り干しのトマト煮

豚肉と切り干しのトマト煮

料理名 豚肉と切り干しのトマト煮
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 小池浩司
ゲスト 武井壮
放送局 テレビ朝日
放送日 2016年8月5日(金)

 

疲労回復と美容に効果的!

「豚肉で元気!~体にいいごちそう」というテーマで、「豚肉と切り干しのトマト煮」の作り方の紹介です。切り干し大根のミネラルと豚肉のビタミンB1,B2が疲労回復と美容に効果的!「これね、わからないですね切り干し大根て。味はおいしいトマトソースです。切り干し大根のおかけで、トマトソースがおいしさが2倍になってます。これね、ダイエットしたい人に絶対いい。」と上沼恵美子さんもダイエット食としておすすめの一品です。

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豚肉と切り干しのトマト煮の材料(2人分)

 

豚バラ肉(薄切り) 150g
切り干し大根 30g
にんにく(みじん切り) 小さじ1/3
玉ねぎ 50g
にんじん 30g
白ワイン 50ml
ブイヨン 200ml
トマトの水煮(カットタイプ) 120g
小さじ1/2
パルメザンチーズ(粉) 大さじ3
適量
こしょう 適量
黒こしょう 適量
バージンオリーブ油 大さじ2

 

 

豚肉と切り干しのトマト煮の作り方

1、豚バラ肉(薄切り 150g)は5cm長さに切る。

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2、切り干し大根(30g)はたっぷりの水に10分つけて戻し、水気を絞って食べやすい長さに切り、玉ねぎ(50g)とにんじん(30g)はみじん切りにする。

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3、フライパンにバージンオリーブ油(大1)を熱し、豚肉を入れて塩(適量)、こしょう(適量)し、中火で両面をこんがり焼き、ザルに取り出す。

※豚肉はこんがり焼いて香ばしさをつける。

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豚肉と切り干しのトマト煮4、(3)のフライパンにバージンオリーブ油(大1)を入れ、玉ねぎ、にんじん、にんにくのみじん切りを加えてしんなりするまで弱火で炒め、切り干し大根を加えて中火でサッと炒め、豚肉を戻し入れ、白ワイン(50ml)を加えて煮つめる。

※切り干し大根を入れて3分煮る。

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豚肉と切り干しのトマト煮5、(4)にブイヨン(200ml)、トマトの水煮(カットタイプ 120g)、分量の塩(小1/2)を加え、煮立ったらアクを取り、中火で3分煮る。

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豚肉と切り干しのトマト煮6、(5)にパルメザンチーズ(粉 大3)の半量を加えて味を調え、器に盛り、残りのパルメザンチーズ、黒こしょう(適量)をふり、豚肉と切り干しのトマト煮の完成。

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