豚肉と冬瓜の煮込み

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豚肉と冬瓜の煮込み

豚肉と冬瓜の煮込み

料理名 豚肉と冬瓜の煮込み
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 宮崎耕一
ゲスト 笹野高史
放送局 テレビ朝日
放送日 2014年9月25日(木)

 

簡単で極上の一皿に

簡単スピードメニューから、「豚肉と冬瓜の煮込み」は、いかがでしょうか?「冬瓜と豚肉のバランスがいいですね。スープに深みがあります。これは汁ごとご飯にかけて食べたいですね。冬瓜とは思えない。冬瓜でこんな料理が作れるんですね。」と上沼恵美子さん。

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豚肉と冬瓜の煮込みの材料(2人分)

 

豚バラ肉(薄切り) 150g
冬瓜 250g
片栗粉 大さじ1
しょうが(細切り) 5g
長ねぎ(細切り) 1/4本
ごま油 小さじ1
豚肉の下味
小さじ1
小さじ1/3
こしょう 適量
煮込み調味料
熱湯 600ml
小さじ2
小さじ1
しょうゆ 小さじ1と1/2
砂糖 小さじ1/3
こしょう 適量

 

 

豚肉と冬瓜の煮込みの作り方

豚肉と冬瓜の煮込み1、豚バラ肉(薄切り 150g)は10cm長さに切り、豚肉の下味の酒(小1)、塩(小1/3)、こしょう(適量)で下味をつける。

 

豚肉と冬瓜の煮込み2、冬瓜(250g)は皮をむき、7〜8cm長さの細切りにし、水気をよく絞って片栗粉(大1)をまぶす。

※冬瓜の水気はしっかり絞る。

豚肉と冬瓜の煮込み3、鍋に煮込み調味料の熱湯(600ml)、酒(小2)、塩(小1)、しょうゆ(小1と1/2)、砂糖(小1/3)、こしょう(適量)を加えて一煮立ちさせ、豚肉を加えて煮立て、アクを取り、しょうが(細切り 5g)を加えて弱火で3分煮る。

※豚肉は弱火で煮て煮汁に旨みを移す。

豚肉と冬瓜の煮込み4、(3)に冬瓜を全体に広げるように加え、再び煮立って冬瓜が透き通ってきたら、ごま油(小1)を加える。

 

豚肉と冬瓜の煮込み

豚肉と冬瓜の煮込み

5、器に盛り、長ねぎ(細切り 1/4本)の細切りをのせて、豚肉と冬瓜の煮込みの完成。

 


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