豚肉と冬瓜のスープ

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豚肉と冬瓜のスープ

豚肉と冬瓜のスープ

料理名 豚肉と冬瓜のスープ
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 宮崎耕一
ゲスト 波岡一喜
放送局 テレビ朝日
放送日 2015年8月18日(火)

 

冬瓜をコトコト煮込んで

ヘルシークッキング~豚肉で元気!というテーマで、「豚肉と冬瓜のスープ」の作り方の紹介です。豚肉のB1、B2、冬瓜のビタミンCが摂れるスープです。「透き通ったなんとも純粋な濁りのない澄んだスープですね。これですねこれ。やさしい、上品で。冬瓜がやわらかい、くせがなくて、スープの邪魔をしない冬瓜ですね。このスープを飲むと優しい気持ちになれますね。」と上沼恵美子さん。

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豚肉と冬瓜のスープの材料(4人分)

 

豚肩ロース肉(かたまり) 150g
冬瓜 250g
ミニトマト 8個
しょうが 20g
干しえび 5g
小さじ1/2
大さじ3
1.2リットル
小さじ1と1/4
しょうゆ 小さじ1
こしょう 適量

 

 

豚肉と冬瓜のスープの作り方

1、豚肩ロース肉(かたまり 150g)は2cm角に切る。

 

-

2、冬瓜(250g)は皮をむいて種とわたを取り除き、2cm角に切り、しょうが(20g)は軽くつぶし、ミニトマト(8個)は湯むきにする。

 

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豚肉と冬瓜のスープ3、鍋に油(小1/2)を熱し、干しえび(5g)を中火で炒めて香りを出し、酒(大3)、分量の水(1.2リットル)、豚肉を加え、煮立ってきたらアクを取り、冬瓜、しょうが、塩(小1と1/4)、しょうゆ(小1)、こしょう(適量)を加え、蓋をしてコトコトと煮立つ火加減で40〜50分煮る。

※冬瓜に竹串がスッと通るまで40〜50分煮る。

-

豚肉と冬瓜のスープ4、(3)にトマトを加えて味をみて調える。

※トマトは煮崩れしやすいので仕上げに加える。

-

豚肉と冬瓜のスープ5、トマトが熱くなったら器に盛り、豚肉と冬瓜のスープの完成。


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