豚肉とはまぐりの蒸し煮

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豚肉とはまぐりの蒸し煮

豚肉とはまぐりの蒸し煮

料理名 豚肉とはまぐりの蒸し煮
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 小池浩司
放送局 テレビ朝日
放送日 2017年2月23日(木)

 

蒸し煮でごちそう

「簡単スピードメニュー」というテーマで、「豚肉とはまぐりの蒸し煮」の作り方の紹介です。シンプルな味付けの蒸し煮でごちそうに仕上げます。「噛めば噛むほど肉の甘みが広がります。バラ肉もこうして蒸し焼きにすると、ごちそうになることを発見しました。はまぐりが入ると、またぜいたくなおいしさになりますね。」と上沼恵美子さん。

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豚肉とはまぐりの蒸し煮の材料(2人分)

 

豚バラ肉(かたまり) 200g
はまぐり 4個
スナップえんどう 120g
バージンオリーブ油 大さじ1/2
小さじ1/4
大さじ2
適量
こしょう 適量

 

 

豚肉とはまぐりの蒸し煮の作り方

1、豚バラ肉(かたまり)  200gは長さを半分に切り、はまぐり(4個)は殻をこすり合わせて洗い、スナップえんどう(120g)は筋を取ります。

 

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2、豚肉に塩、こしょう(各適量)し、フライパンにバージンオリーブ油(大1/2)を熱して両面を中火で焼き、余分な油を捨てます。

豚肉とはまぐりの蒸し煮

※豚肉はかたまりで火を通す。

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3、(2)のフライパンにスナップえんどう、分量の塩(小1/4)を加えて中火で軽く炒め、豚肉をスナップえんどうの上にのせ、はまぐり、分量の水(大2)を加え、蓋をして中火で4分火を通します。

豚肉とはまぐりの蒸し煮

※少量の水で蒸し煮にする。

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4、豚肉を6等分のそぎ切りにし、(3)と共に器に盛ります。

豚肉とはまぐりの蒸し煮

 

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