豚肉とちくわの粕汁

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豚肉とちくわの粕汁

豚肉とちくわの粕汁

料理名 豚肉とちくわの粕汁
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 岡本健二
放送局 テレビ朝日
放送日 2017年11月7日(火)

 

酒かすで温まる一杯

「かんたんシチュー」というテーマで、「豚肉とちくわの粕汁」の作り方の紹介です。「味のバランスが絶妙ですね。酒粕の風味で、気分までおだやかになるやさしいお料理です。」と上沼恵美子さん。

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豚肉とちくわの粕汁の材料(2人分)

 

酒粕 100g
50ml
豚バラ肉(薄切り) 100g
ちくわ(煮込み用) 1本
厚揚げ 1個
にんじん 80g
せり 1/2束
七味唐辛子 適量
適量
煮汁
だし 800ml
みそ 15g
しょうゆ 小さじ1

 

 

豚肉とちくわの粕汁の作り方

1、酒粕(100g)は細かくちぎってボウルに入れ、分量の水(50ml)を加えてラップをかけ、600wの電子レンジで2分加熱します。

※酒粕は電子レンジで2分加熱する。

2、豚バラ肉(薄切り 100g)は3cm幅に切り、ちくわ(煮込み用 1本)は1cm幅の斜め切りにし、厚揚げ(1個)は一口大に切り、にんじん(80g)は乱切りにし、せり(1/2束)は2cm長さに切ります。

豚肉とちくわの粕汁

3、酒粕を取り出してよく混ぜます。

 

4、鍋に油適量を熱し、豚肉、ちくわ、厚揚げ、にんじんを中火で炒め、だし(800ml)を加えて煮立て、アクを取って5分煮ます。

豚肉とちくわの粕汁

※酒粕を加えたら中火で5分煮る。

5、(4)に酒粕、みそ(15g)、しょうゆ(小1)を加えて更に中火で5分煮ます。

豚肉とちくわの粕汁

6、(5)にせりを加えて器に盛り、七味唐辛子(適量)を添えます。

豚肉とちくわの粕汁


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