豚肉としめじの卵とじ

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豚肉としめじの卵とじ

豚肉としめじの卵とじ

料理名 豚肉としめじの卵とじ
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 岡本健二
ゲスト ナイツ
放送局 テレビ朝日
放送日 2015年8月27日(木)

 

味つけは醤油でなくウスターソースを

なるほどクッキング~醤油とソースの活用法~から「豚肉としめじの卵とじ」の作り方の紹介。旨みの濃いウスターソースが味の決め手です!「あーっ、すごく美味しくないですかぁ?なんにも(ウスターソースの)違和感ない。これいけます!これは大成功です。」と上沼恵美子さん。

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豚肉としめじの卵とじの材料(2人分)

 

豚バラ肉(薄切り) 150g
しめじ 80g
玉ねぎ 100g
長ねぎ 1本
青ねぎ 1本
3個
適量
煮汁
だし 300ml
ウスターソース 大さじ4

 

 

豚肉としめじの卵とじの作り方

1、豚バラ肉(薄切り 150g)は3cm幅に切り、しめじ(80g)は小房に分ける。

 

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2、玉ねぎ(100g)は繊維に沿って1cm幅に切り、長ねぎ(1本)は1cm幅の斜め切りにし、青ねぎ(1本)は小口切りにする。

 

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豚肉としめじの卵とじ3、フライパンに油(適量)を熱し、豚肉を中火で炒め、しめじ、玉ねぎ、長ねぎを加えて炒め、煮汁のだし(300ml)、ウスターソース(大4)を加え、煮立ってきたら落とし蓋をし、中火で4分煮る。

※4分煮てウスターソースの酸味をやわらげる。

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豚肉としめじの卵とじ4、(3)に溶き卵(3個)の半量を流し入れ、火が通ったら残りの卵を流し入れて火を止め、余熱で半熟に仕上げる。

※残りの卵を流し入れたら、余熱で火を通す。

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豚肉としめじの卵とじ5、器に盛り、青ねぎをのせて、豚肉としめじの卵とじの完成。


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