豚ミンチとナスの炒めもの

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豚ミンチとナスの炒めもの

豚ミンチとナスの炒めもの

料理名 豚ミンチとナスの炒めもの
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 宮崎耕一
ゲスト 藤岡弘、
放送局 テレビ朝日
放送日 2015年10月14日(水)

 

いい辛さでご飯がすすむ

楽らくクッキング~挽肉料理というテーマで、「」の作り方の紹介です。豚ひき肉は焼いてから粗くほぐすだけ!ここが楽らくポイントです。「結構辛い!これはまたご飯がすすむ。玉葱少しだったのに主張してますね。見た目の10倍おいしいです。ご飯に合いますね~。3杯はご飯食べるなぁ。ストレートなシャープないい辛さ。」と上沼恵美子さん。

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豚ミンチとナスの炒めものの材料(2人分)

 

豚ひき肉 150g
なす 1本
玉ねぎ 1/4個
しょうが 10g
にんにく 10g
豆板醤(トウバンジャン) 小さじ1と1/2
青ねぎ 2本
適量
合わせ調味料
砂糖 大さじ2/3
こしょう 適量
しょうゆ 大さじ1と1/2
紹興酒 大さじ1
大さじ3
大さじ1
片栗粉 大さじ1と1/4

 

 

豚ミンチとナスの炒めものの作り方

1、なす(1本)は皮をむいて1.5cm角に切り、玉ねぎ(1/4個)は1cm角に切り、にんにく(10g)としょうが(10g)はみじん切りにし、青ねぎ(2本)は小口切りにする。

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2、合わせ調味料の砂糖(大2/3)、こしょう(適量)、しょうゆ(大1と1/2)、紹興酒(大1)、水(大3)、酢(大1)、片栗粉(大1と1/4)を混ぜ、しょうがとにんにくを混ぜる。

※合わせ調味料にしょうがとにんにくを混ぜておく。

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3、鍋に油(適量)大さじ2を熱し、なすを中火で炒めて取り出す。

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豚ミンチとナスの炒めもの4、鍋に油を足し、豚ひき肉(150g)を中火で炒め、ほぐれたら端に寄せ、油の中で豆板醤(トウバンジャン 小1と1/2)を弱火で炒め、玉ねぎを加えて炒め、なすを戻し入れて強火で炒める。

※豆板醤を加えたら油が赤くなるまで炒める。

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豚ミンチとナスの炒めもの 5、(4)に(2)の合わせ調味料を3〜4回に分けて炒め合わせ、青ねぎを加える。

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豚ミンチとナスの炒めもの6、器に盛り、豚ミンチとナスの炒めものの完成。


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