豚フィレの格子焼き

豚フィレの格子焼き

豚フィレの格子焼き

料理名 豚フィレの格子焼き
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 若林知人
ゲスト 笹野高史
放送局 テレビ朝日
放送日 2014年9月26日(金)

 

ヒレ肉をひと手間でワンランクアップ!

ヒレ肉に格子状に切り込みを入れた「豚フィレの格子焼き」作り方のご紹介です。火の通りが早く、マスタードやパン粉がよく入り込みます。「コクがあります。噛めば噛むほどおいしい。マスタードがいいですね。にんにくも効いてます。たまにはフォークとナイフを使って食べるのもいいですね。」と上沼恵美子さん。

豚フィレの格子焼きの材料(2人分)

 

豚ヒレ肉(かたまり) 300g
パセリ(みじん切り) 大さじ1
にんにく(みじん切り) 小さじ1/2
パン粉 15g
マスタード 大さじ1と1/2
バージンオリーブ油 大さじ1
ベビーリーフ 適量
適量
こしょう 適量
適量
バージンオリーブ油 適量

 

 

豚フィレの格子焼きの作り方

豚フィレの格子焼き1、豚ヒレ肉(かたまり 300g)は6等分に切って切り口を上にし、片面に厚さの半分まで1cm幅の格子状に切り込みを入れる。

※豚肉に火が通りやすいように格子状に切り込みを入れる。

豚フィレの格子焼き2、パセリ(みじん切り 大1)とにんにく(みじん切り 小1/2)、パン粉(15g)、塩(適量)、こしょう(適量)、分量のバージンオリーブ油(大1)をしっかり混ぜる。

 

豚フィレの格子焼き3、豚肉に塩、こしょう(各適量)をし、フライパンに油(適量)を熱し、切り込みを入れた面から中火で焼き、全体に火を通して取り出す。

 

豚フィレの格子焼き4、豚肉の格子目にマスタード(大1と1/2)、(2)の順につける。

※マスタードを切り込みの中までしっかり塗る。

豚フィレの格子焼きその面を下にしてフライパンに油(適量)を熱して香ばしく焼く。

豚フィレの格子焼き

豚フィレの格子焼き

5、ベビーリーフ(適量)に塩、こしょう(各適量)をしてバージンオリーブ油で和え、豚肉と共に器に盛る。

 

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