豚ヒレのトマト風味

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豚ヒレのトマト風味

料理名 豚ヒレのトマト風味
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 小池浩司
ゲスト ナイツ
放送局 テレビ朝日
放送日 2016年10月19日(水)

 

ヒレ肉をトマト風味で

「簡単スピードメニュー」というテーマで、「豚ヒレのトマト風味」の作り方の紹介です。豚ヒレ肉を中火で焼いて柔らかく仕上げましょう。「ヒレ肉がやわらかいですね。ちょうどいいかたさです。硬いわけじゃないんですけど。優しい味です。」と上沼恵美子さん。

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豚ヒレのトマト風味の材料(2人分)

 

豚ヒレ肉(かたまり) 240g
玉ねぎ 40g
マッシュルーム 4個
バター 10g
白ワイン 大さじ2
ブイヨン 大さじ4
トマトソース 50g
小麦粉 適量
適量
こしょう 適量
適量

 

 

豚ヒレのトマト風味の作り方

1、豚ヒレ肉(かたまり 240g)は6等分に切り、手で軽く押しつぶす。

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2、マッシュルーム(4個)は3mm厚さに切り、玉ねぎ(40g)はみじん切りにします。

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3、豚肉に塩(適量)、こしょう(適量)して小麦粉(適量)を薄くまぶし、フライパンに油(適量)適量を熱し、中火で両面を3分焼いて取り出します。

※豚ヒレ肉は中火で焼く。

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4、フライパンの焼き油を捨て、バター(10g)と玉ねぎを加えて弱火でしんなりするまで炒め、マッシュルームを加えて更に炒め、中火にして白ワイン(大2)を加え、アルコール分をとばして煮つめます。

※白ワインはアルコール分をとばす。

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5、(4)にブイヨン(大4)とトマトソース(50g)を加え、豚肉を戻し入れ、ソースをかけながら煮つめ、塩、こしょう(各適量)で味を調えます。

豚ヒレのトマト風味

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6、器に盛り、豚ヒレのトマト風味の完成。

豚ヒレのトマト風味


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