豚ヒレのゴマまぶし揚げ

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豚ヒレのゴマまぶし揚げ

豚ヒレのゴマまぶし揚げ

料理名 豚ヒレのゴマまぶし揚げ
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 宮崎耕一
ゲスト 草野仁
放送局 テレビ朝日
放送日 2015年10月22日(木)

 

レモンのソースが効く

ヘルシークッキング~塩分控えめというテーマで、「豚ヒレのゴマまぶし揚げ」の作り方の紹介です。ごまの香ばしい香りとレモンの酸味で減塩効果!「目冷めますねぇ。レモンが刺激的だけど、砂糖のお蔭で緩和されてます。レモンは絞るだけと思ってましたが、果肉に砂糖を加えるだけで、おいしいソースになってます。」と上沼恵美子さん。

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豚ヒレのゴマまぶし揚げの材料(2人分)

 

豚ヒレ肉(かたまり) 300g
おろししょうが 10g
おろしにんにく 10g
しょうゆ 小さじ1
片栗粉 大さじ3
溶き卵 1/2個分
いりごま(白) 30g
レモン 2個
砂糖 小さじ2
揚げ油 適量

 

 

豚ヒレのゴマまぶし揚げの作り方

豚ヒレのゴマまぶし揚げ1、豚ヒレ肉(かたまり 300g)は1cm幅に切り、おろししょうが(10g)、おろしにんにく(10g)、しょうゆ(小1)をもんで、下味をつける。

※薬味を効かせて下味をつける。

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豚ヒレのゴマまぶし揚げ2、(1)に片栗粉(大3)を全体にまぶし、片面に溶き卵(1/2個分)、いりごま(白 30g)をつける。

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3、レモン(2個)の皮をむいて果肉を1cmくらいに切り、砂糖(小2)を混ぜる。

※レモンの果肉に砂糖を加え、ソースにする。

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4、170度の揚げ油(適量)に(2)の豚肉を入れ、色づいたら取り出して油をきる。

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豚ヒレのゴマまぶし揚げ5、器に盛り、(3)をかけて、豚ヒレのゴマまぶし揚げの完成。


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