豚バラのコンフィ

豚バラのコンフィ

料理名 豚バラのコンフィ
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 小池浩司
放送局 テレビ朝日
放送日 2018年3月2日(金)

 

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「常備菜の基本」というテーマで、「豚バラのコンフィ」の作り方の紹介です。「お肉がしっとりとやわらかい。油で煮るとこんなにおいしくなるんですね。そのまま食べてもおいしいし、いろんな料理にアレンジもできそうですね。」と上沼恵美子さん。

豚バラのコンフィの材料(2人分)

 

豚バラ肉(かたまり) 400g
小さじ2/3
にんにく 1/2片
タイム 4枝
ローリエ 1枚
サニーレタス 4枚
トマト 1/2個
クルトン 大さじ2
好みのドレッシング 適量
こしょう 適量
適量

 

 

豚バラのコンフィの作り方

1、豚バラ肉(かたまり 400g)は1.5cm幅に切り、にんにく(1/2片)は芽を取り除いて3mm厚さに切ります。

 

2、袋に豚肉、塩(小2/3)、こしょう(適量)、にんにく、タイム(4枝)、ローリエ(1枚)を4つにちぎって入れてもみ込み、冷蔵庫で30分以上置きます。

 

3、小さめの深い鍋に(2)を入れ、つかるくらいの油(目安として400〜500ml)を加えて中火にかけ、泡が出てきたら弱火にして、85度前後で30分火を通します。

4、(3)の豚肉を取り出し油(適量)をきります。

 

5、器に一口大にちぎったサニーレタス(4枚)、くし形に切ったトマト(1/2個)、(4)を盛り、クルトン(大2)を散らし、好みのドレッシング(適量)をかけます。

 

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