豚しゃぶそば

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豚しゃぶそば

豚しゃぶそば

料理名 豚しゃぶそば
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 岡本健二
ゲスト 武井壮
放送局 テレビ朝日
放送日 2016年8月1日(月)

 

さっぱりなのにしっかり美味しい

「豚肉で元気!~体にいいごちそう」というテーマで、「豚しゃぶそば」の作り方の紹介です。豚肉とそばい含まれるビタミンB1は疲労回復に役立ちます。「うわっおいしいおだしだわ~これ。爽やかですね。おだしの中にすだち1個を合わせただけなのに、ちゃんといい香りが出てます。(肉が)やわらかっ。」と上沼恵美子さんもガッツポーズで大満足の「豚しゃぶそば」レシピ。

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豚しゃぶそばの材料(2人分)

 

豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用) 120g
そば 2束
青ねぎ 1本
みょうが 2個
すだち 1個
適量
片栗粉 適量
だし 800ml
小さじ1
みりん 大さじ1
薄口しょうゆ 大さじ1と2/3

 

 

豚しゃぶそばの作り方

1、豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用 120g)を広げて塩(小1 適量)をふり、薄く片栗粉(適量)をまぶす。

※豚肉は片栗粉をまぶして口当たりをよくする。

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豚しゃぶそば2、すだち(1個)は輪切りにする。みょうが(2個)は縦半分に切って斜めにせん切りにし、青ねぎ(1本)は斜め細切りにし、水にさらしてみょうがと混ぜ、水気をしっかりきる。

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豚しゃぶそば3、鍋にだし(800ml)、塩、みりん(大1)、薄口しょうゆ(大1と2/3)を加えて火にかけ、煮立ったら弱火にし、豚肉を加えて火を通す。

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4、熱湯でそば(2束)をゆで、冷水に取り、水気をきる。

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豚しゃぶそば5、(3)にそばを加えて温め、すだちを加えて器に盛り、みょうがと青ねぎをのせて、豚しゃぶそばの完成。

※すだちは仕上げに加えて香りを生かす。

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