豆腐の肉あんかけ

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豆腐の肉あんかけ

豆腐の肉あんかけ

料理名 豆腐の肉あんかけ
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 岡本健二
ゲスト 紫吹淳
放送局 テレビ朝日
放送日 2016年4月25日(月)

 

豆腐とひき肉でメインおかず

「簡単スピードメニュー」というテーマで、「豆腐の肉あんかけ」の作り方の紹介です。豆腐とひき肉で作る揃えやすい食材で簡単にボリュームある一品に仕上げます。「おいしいー、肉みたいですね。(焼いた豆腐を)油きりしてないのが、かえってよかったですね。」と上沼恵美子さん。

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豆腐の肉あんかけの材料(2人分)

 

豆腐(木綿) 1丁(350g)
豚ひき肉 100g
青ねぎ 2本
しょうが 15g
粉山椒 適量
片栗粉 適量
適量
(煮汁)
だし 250ml
みりん 大さじ2
しょうゆ 大さじ2
水溶き片栗粉 適量

 

 

豆腐の肉あんかけの作り方

1、豆腐(木綿 1丁(350g))は表面の水分をペーパータオルで取り、一口大に切る。

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2、しょうが(15g)はみじん切りにし、青ねぎ(2本)は5mm幅の小口切りにする。

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豆腐の肉あんかけ3、豆腐に片栗粉(適量)をまぶし、フライパンに油(適量)を熱して中火で焼き、表面に焼き色がついてカリッとしたら器に盛る。

※豆腐に片栗粉をまぶして焼く。

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豆腐の肉あんかけ4、(3)のフライパンで、しょうが、豚ひき肉(100g)を中火で炒め、煮汁のだし(250ml)、みりん(大2)、しょうゆ(大2)を加えて一煮立ちさせ、水溶き片栗粉(適量)でとろみをつけ、青ねぎを加える。

※しょうがは豚肉と一緒に炒める。

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豆腐の肉あんかけ5、(3)の豆腐に(4)をかけ、粉山椒(適量)をふり、豆腐の肉あんかけの完成。

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