豆腐のラヴィオリ

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豆腐のラヴィオリ

豆腐のラヴィオリ

料理名 豆腐のラヴィオリ
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 小池浩司
ゲスト 浅香唯
放送局 テレビ朝日
放送日 2015年7月15日(水)

 

豆腐とチーズでコクあるラビオリを

ヘルシークッキング~豆腐で元気~というテーマで、「豆腐のラヴィオリ」の作り方の紹介です。豆腐とチーズを合わせてカルシウムを摂りましょう。「すごいチーズ!濃厚です。豆腐を使っているのに、チーズだけで作ったみたいな味でおいしい。もっちもち!驚きますっ」と上沼恵美子さん。

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豆腐のラヴィオリの材料(2人分)

 

豆腐(木綿) 70g
モッツァレラチーズ 20g
パルメザンチーズ(粉) 5g
バジル(生) 1枝
バージンオリーブ油 小さじ1
ギョウザの皮 10枚
コンソメスープ 300ml
かにかまぼこ 3本
ブロッコリースプラウト 10g
適量
黒こしょう 適量

 

 

豆腐のラヴィオリの作り方

1、豆腐(木綿 70g)はペーパータオルに包み、軽く重石をして10分水きりし、モッツァレラチーズ(20g)は粗みじん切りにする。

※豆腐は水気をしっかりきる。

2、バジル(生 1枝)は葉と茎に分け、葉は粗みじん切りにし、茎はコンソメスープ(300ml)に加えて弱火にかけて香りを移す。

 

豆腐のラヴィオリ3、豆腐をフォークでつぶし、モッツァレラチーズ、パルメザンチーズ(粉 5g)、バジル、バージンオリーブ油(小1)、塩(適量)、黒こしょう(適量)を混ぜる。

 

豆腐のラヴィオリ4、ギョウザの皮(10枚)に(3)を中心に置き、水を塗って半分に折りたたみ、空気を抜くように閉じ、両端に水をつけて重ねてしっかり押さえる。

 

5、(2)のコンソメスープを軽く煮立て、(4)と1.5cm幅の斜め切りにしたかにかまぼこ(3本)を加えて静かに1分ゆでる。

※ラヴィオリは静かにゆでる。

豆腐のラヴィオリ6、(5)を器に盛り、ブロッコリースプラウト(10g)を添えて、豆腐のラヴィオリの完成。

 


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