豆腐としらすの香味和え

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豆腐としらすの香味和え

豆腐としらすの香味和え

料理名 豆腐としらすの香味和え
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 宮崎耕一
ゲスト 浅香唯
放送局 テレビ朝日
放送日 2015年7月14日(火)

 

豆腐の味と高菜漬けの食感

ヘルシークッキング~豆腐で元気~というテーマで、「豆腐としらすの香味和え」の作り方の紹介です。豆腐としらすでビタミンやミネラルを補給。お酢を使って減塩効果も期待できるひと品です。「うわぁ~この調和がいいですね。高菜漬けの食感がいいですね。この豆腐は大豆の味が濃くなってます。いい一品を教わりました。」と上沼恵美子さん。

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豆腐としらすの香味和えの材料(2人分)

 

豆腐(絹) 1丁(340g)
釜揚げしらす 40g
しょうが(細切り) 5g
高菜漬け 20g
青ねぎ 1本
小さじ2
炒め調味料
紹興酒 小さじ2
しょうゆ 大さじ1
大さじ2
砂糖 小さじ1/3
小さじ2
ごま油 小さじ1

 

 

豆腐としらすの香味和えの作り方

1、高菜漬け(20g)は2cm長さの細切りにし、青ねぎ(1本)は小口切りにする。

 

2、豆腐(絹 1丁(340g))は600Wの電子レンジで2分加熱する。

※豆腐は使う直前まで水につけておく。

豆腐としらすの香味和え3、鍋に油(小2)を熱し、高菜漬けを中火で炒め、釜揚げしらす(40g)としょうが(細切り 5g)を加えてサッと炒め、炒め調味料の紹興酒(小2)、しょうゆ(大1)、水(大2)、砂糖(小1/3)、酢(小2)、ごま油(小1)を加える。

 

豆腐としらすの香味和え4、(2)の豆腐をスプーンで器に(3)と重ねながら盛る。

 

※豆腐としらすは重ねながら盛る。

豆腐としらすの香味和え5、青ねぎを散らして、豆腐としらすの香味和えの完成。


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