豆腐ときのこのさっと煮

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豆腐ときのこのさっと煮

豆腐ときのこのさっと煮

料理名 豆腐ときのこのさっと煮
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 岡本健二
ゲスト 前川泰之
放送局 テレビ朝日
放送日 2017年1月26日(木)

 

寒い日にぜひ食べたい

「簡単スピードメニュー」というテーマで、「豆腐ときのこのさっと煮」の作り方の紹介です。「やさしいとろみですね。とろみのある料理は冷めにくいので、冬場は体が温まってとてもいいです。寒い日のごちそうですね。」と上沼恵美子さん。

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豆腐ときのこのさっと煮の材料(2人分)

 

豆腐(木綿) 1丁(280g)
エリンギ 150g
まいたけ 150g
青ねぎ 1本
おろししょうが 10g
適量
少量
煮汁
だし 300ml
みりん 大さじ2
しょうゆ 大さじ2
水溶き片栗粉 適量

 

 

豆腐ときのこのさっと煮の作り方

1、豆腐(木綿 1丁(280g))はペーパータオルで水分を取り、1.5cm角に切ります。エリンギ(150g)は縦に4等分に切って長さを半分に切り、まいたけ(150g)は大きめに分け、青ねぎ(1本)は2cm幅に切ります。

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2、フライパンに油(少量)を熱し、エリンギ、まいたけを強火で炒め、塩(適量)をふり、香りが出るまで焼きます。

※きのこはしっかりと焼いて香りを引き出す。

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3、(2)に煮汁のだし(300ml)、みりん(大2)、しょうゆ(大2)、豆腐を入れ、煮立ったら中火で3分煮ます。

豆腐ときのこのさっと煮

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4、(3)に水溶き片栗粉(適量)でとろみをつけ煮立てて、青ねぎを散らします。

※水溶き片栗粉を加えたら必ず煮立てる。

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5、器に盛り、おろししょうが(10g)をのせ、豆腐ときのこのさっと煮の完成。

豆腐ときのこのさっと煮

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