豆もやしのマスタードソース

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豆もやしのマスタードソース

豆もやしのマスタードソース

料理名 豆もやしのマスタードソース
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 石川智之
ゲスト ダレノガレ明美
放送局 テレビ朝日
放送日 2016年7月22日(金)

 

バランスがいい和えもの

「簡単スピードメニュー」というテーマで、「豆もやしのマスタードソース」の作り方の紹介です。豆もやしのシャキッと鶏ささ身のつるっとした食感がおいしい一品。「ささみじゃないですね。これはつるつるしてて、究極です。ささみって淡泊なんだけど、ソースがわりときついんですよ。ガッツンときてくれるから、ささ身は柔らかくてつるんとしてるから、いいバランス!」と上沼恵美子さんもかなりおすすめのようなコメントでした。

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豆もやしのマスタードソースの材料(2人分)

 

ささみ 2本
大豆もやし 150g
貝割れ菜 1/2パック
(ささみの下味)
小さじ1/4
こしょう 適量
紹興酒 小さじ1
片栗粉 大さじ2
(マスタードソース)
練りからし 大さじ1/2
粒マスタード 大さじ1/2
砂糖 大さじ1/2
大さじ1
しょうゆ 大さじ1/2
ごま油 小さじ1

 

 

豆もやしのマスタードソースの作り方

豆もやしのマスタードソース1、熱湯に大豆もやし(150g)を入れて3分ゆで、ザルに上げる。

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豆もやしのマスタードソース2、ささみ(2本)はそぎ切りにし、ささみの下味の塩(小1/4)、こしょう(適量)、紹興酒(小1)を加えてもみ、片栗粉(大2)をまぶす。

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3、マスタードソースの練りからし(大1/2)、粒マスタード(大1/2)、砂糖(大1/2)、酢(大1)、しょうゆ(大1/2)、ごま油(小1)を合わせる。

※練りからしと粒マスタードを合わせる。

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4、(1)の熱湯でささみに火を通し、取り出して水分をしっかり取る。

※もやしとささみはよく水分を取る。

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豆もやしのマスタードソース5、大豆もやし、ささみ、半分に切った貝割れ菜(1/2パック)を混ぜ合わせる。

器に盛り、食べる直前にマスタードソースをかけて、豆もやしのマスタードソースの完成。

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