豆と野沢菜の煮込み

豆と野沢菜の煮込み

料理名 豆と野沢菜の煮込み
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 石川智之
放送局 テレビ朝日
放送日 2018年2月16日(金)

 

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「豆を食べる〜体にいいごちそう〜」というテーマで、「豆と野沢菜の煮込み」の作り方の紹介です。「スープがとてもおいしいですね。いろんなお豆が入っていて、かたいものもあればやわらかいものもある。食感の違いも楽しいお料理です。」と上沼恵美子さん。

豆と野沢菜の煮込みの材料(2人分)

 

ミックスビーンズ(ドライパック) 120g
油揚げ 20g
野沢菜漬け 30g
ささみ 120g
小さじ1/4
片栗粉 小さじ1
ごま油 小さじ1
適量
煮込み調味料
紹興酒 小さじ1
中華スープ 250ml
しょうゆ 小さじ1
こしょう 適量
ごま油 小さじ1

 

 

豆と野沢菜の煮込みの作り方

1、野沢菜漬け(30g)は葉と茎に分け、葉は3cm長さの細切りにし、茎は2mm幅の小口切りにし、油揚げ(20g)は1.5cm幅、3cm長さに切ります。

 

2、ささみ(120g)は筋を切って5〜7mm厚さのそぎ切りにし、塩(小1/4)、片栗粉(小1)、ごま油(小1)の順に加えて下味をつけ、重ならないように置いておきます。

3、鍋に油少量を熱して油揚げを中火で色づくまで炒め、紹興酒(小1)、中華スープ(250ml)、しょうゆ(小1)、こしょう(適量)、野沢菜漬け、ミックスビーンズ(ドライパック 120g)を加えて中火で1分煮ます。

4、(3)を弱火にし、ささみを加えて1〜2分煮て、ごま油(適量)を加えます。

 

5、器に盛ります。

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