蟹おこわ

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蟹おこわ

蟹おこわ

料理名 蟹おこわ
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 岡本健二
放送局 テレビ朝日
放送日 2017年2月13日(月)

 

かにの香りたっぷりの贅沢おこわ

「かにを味わう」というテーマで、「蟹おこわ」の作り方の紹介です。カニの殻を香ばしく焼き、かにだしを作ります。「最初はかにの量が少ないかな?と思っていましたが、こんなにかにの香りであふれるとは!ご飯もモチっとしていてとてもおいしいです。」と上沼恵美子さん。

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蟹おこわの材料(2〜3人分)

 

ずわいがにの足(ゆでたもの) 4本
だし 700ml
しょうが(せん切り) 10g
しめじ 50g
1合
もち米 1合
みつば 1/3束
合わせだし
かにだし 450ml
みりん 大さじ2
薄口しょうゆ 大さじ2

 

 

蟹おこわの作り方

1、ずわいがにの足(ゆでたもの 4本)は身を取り出してほぐし、殻は直火で香ばしく焼きます。

※殻は香ばしく焼く。

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2、しめじ(50g)は小房に分けて1.5cm長さに切り、みつば(1/3束)は1.5cm長さに切ります。

 

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3、米(1合)ともち米(1合)を合わせて洗い、ざるに上げて30分置きます。

 

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4、かにだしを作ります。鍋にだし(450ml)、かにの殻を入れて火にかけ、煮立ったら弱火にして、10分煮て殻を取り出し、分量(450ml)を量ります。

蟹おこわ

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5、(4)に合わせだしのみりん(大2)、薄口しょうゆ(大2)を加え、粗熱を取ります。

 

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6、炊飯器に(3)、しょうが(せん切り 10g)、しめじ、(5)を入れて炊きます。

蟹おこわ

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7、(6)にみつば、かにの身を混ぜて器に盛ります。

蟹おこわ

※かにの身は最後に加える。

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