肉豆腐の卵とじ

肉豆腐の卵とじ

料理名 肉豆腐の卵とじ
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 岡本健二
放送局 テレビ朝日
放送日 2018年4月19日(木)

 

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「簡単スピードメニュー」というテーマで、「肉豆腐の卵とじ」の作り方の紹介です。「さっぱりといただけるすき焼き風の味。火を通すとかたさが気になる切り落とし肉ですが、一旦取り出すことでこんなにやわらかく料理できるとは驚きです。お肉のだしがしみたお豆腐がすごくおいしい!すき焼きは手間がかかりますが、これならサッと作ることができていいですね。」と上沼恵美子さん。

肉豆腐の卵とじの材料(2人分)

 

牛肉(切り落とし) 150g
豆腐(絹) 1丁
しいたけ 4枚
青ねぎ 1本
3個
七味唐辛子 適量
煮汁
だし 300ml
みりん 大さじ3
砂糖 大さじ1
しょうゆ 大さじ2と2/3

 

 

肉豆腐の卵とじの作り方

1、豆腐(絹 1丁)はペーパータオルの上にのせて軽く水分をきり、3cm角に切ります。

 

2、しいたけ(4枚)は4等分に切り、青ねぎ(1本)は斜め薄切りにし、卵(3個)はコシを残して溶きます。

 

3、鍋にだし(300ml)、みりん(大3)、砂糖(大1)、しょうゆ(大2と2/3)を合わせてひと煮立ちさせ、牛肉(切り落とし 150g)を加えて中火で火を通して取り出します。

4、(3)に豆腐、しいたけを加えて中火で5分煮ます。

 

5、(4)に牛肉を戻し入れ、卵を加えて青ねぎを散らします。

6、半熟に火が通ったら器に盛り、七味唐辛子(適量)をふります。

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