肉詰めピーマンの煮込み

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肉詰めピーマンの煮込み

肉詰めピーマンの煮込み

料理名 肉詰めピーマンの煮込み
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 宮崎耕一
ゲスト 梶原雄太(キングコング)
放送局 テレビ朝日
放送日 2016年6月10日(金)

 

ピーマンの肉詰めを中華風で煮込みで

「ピーマン・パプリカ・トウガラシ」というテーマで、「肉詰めピーマンの煮込み」の作り方の紹介です。ピーマンにひき肉を詰めたら、香ばしく焼き目をつけてから煮込むところがポイント!ぐっと美味しさが増します。「ピーマンのいやなものがひとつもありません。お弁当でこれ出てきたら涙でるな。このピーマンの肉詰めを食べたら、子どもがグレませんよ。」と上沼恵美子さん。

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肉詰めピーマンの煮込みの材料(2人分)

 

ピーマン 4個
豚ひき肉 100g
たけのこ 50g
しょうが(みじん切り) 小さじ1
にんにく(薄切り) 5g
黒こしょう(粗びき) 小さじ1/2
長ねぎ(粗みじん切り) 大さじ4
片栗粉 適量
適量
(ひき肉の味つけ)
小さじ1/5
こしょう 適量
大さじ4
しょうゆ 小さじ1/2
片栗粉 大さじ2と1/2
(煮込み調味料)
紹興酒 小さじ2
しょうゆ 小さじ1
150ml
オイスターソース 小さじ2
砂糖 小さじ2/3
水溶き片栗粉 適量
ごま油 小さじ1/2

 

 

肉詰めピーマンの煮込みの作り方

1、ピーマン(4個)は3等分の輪切りにして種を取り、たけのこ(50g)は粗みじん切りにする。

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2、豚ひき肉(100g)はひき肉の味つけの塩(小1/5)、こしょう(適量)をしてよく練り、しょうゆ(小1/2)を加えて混ぜ、水(大4)を少しずつ加えて練り、片栗粉(大2と1/2)、たけのこ、しょうが(みじん切り 小1)を混ぜる。

※豚ひき肉は水を加えてやわらかく仕上げる

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3、ピーマンの内側に片栗粉(適量)をつけ、(2)のあんを詰めてスプーンで押さえる。

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肉詰めピーマンの煮込み4、鍋に多めの油(適量)を熱し、(3)を中火で両面色づくまで焼いて取り出す。

※肉詰めの表面を香ばしく焼いて煮込む。

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肉詰めピーマンの煮込み5、(4)の鍋でにんにく(薄切り 5g)を弱火で炒め、黒こしょう(粗びき 小1/2)をサッと炒め、煮込み調味料の紹興酒(小2)、しょうゆ(小1)、水(150ml)、オイスターソース(小2)、砂糖(小2/3)を加え、(4)を戻し入れて中火で2分煮る。

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肉詰めピーマンの煮込み6、(5)に水溶き片栗粉(適量)でとろみをつけ、長ねぎ(粗みじん切り 大4)、ごま油(小1/2)を加え、器に盛り、肉詰めピーマンの煮込みの完成。

 

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