肉味噌カレー

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肉味噌カレー

肉味噌カレー

料理名 肉味噌カレー
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 岡本健二
ゲスト 松尾貴史
放送局 テレビ朝日
放送日 2015年8月10日(月)

 

味噌の風味を感じるカレー

旬のクッキング~スパイス&ハーブ 夏だ!カレーだ~ということで、「肉味噌カレー」の作り方の紹介です。「お店で出せますね。」と上沼恵美子さん。スパイスの効いたカレーで暑い夏を乗り切りましょう!

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肉味噌カレーの材料(2人分)

 

なす 1/2本
オクラ 4本
長ねぎ 1本
鶏ひき肉 200g
カレー粉 大さじ1と1/2
しょうが(みじん切り) 15g
200ml
しょうゆ 大さじ1と1/2
砂糖 大さじ2
卵黄 2個
赤だし用みそ 60g
ご飯 適量
適量

 

 

肉味噌カレーの作り方

1、長ねぎ(1本)の半分は1cm幅に切り、残りは縦に切り込みを入れて芯を取り除き、3cm長さのせん切りにして水にくぐらせ、水気を絞って白髪ねぎにする。

 

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2、なす(1/2本)は1cm角に切って水に通して水気を取り、オクラ(4本)は1cm幅に切る。

 

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肉味噌カレー3、フライパンに油(適量)を熱し、鶏ひき肉(200g)を中火で炒め、白くなればカレー粉(大1と1/2)を加えて香りが出るまで炒める。

※カレー粉は炒めて香りを出す。

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しょうが(みじん切り 15g)、砂糖(大2)、赤だし用みそ(60g)、水(200ml)、しょうゆ(大1と1/2)、卵黄(2個)を加え、焦げないように混ぜながら中火で5分煮る。

 

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肉味噌カレー4、(3)になす、オクラ、1cm幅の長ねぎを加えて中火で3分煮る。

※野菜は食感を残すように途中で加える。

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肉味噌カレー5、器にご飯(適量)を盛り、(4)をかけ、白髪ねぎをのせて、肉味噌カレーの完成。

 

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