絶品ビーフカレー

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絶品ビーフカレー

絶品ビーフカレー

料理名 絶品ビーフカレー
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 小池浩司
ゲスト 古村
放送局 テレビ朝日
放送日 2016年4月8日(金)

 

定番のビーフカレーを絶品に!

定番料理というテーマで、「絶品ビーフカレー」の作り方の紹介です。牛肉の旨みを余すことなく煮込んだビーフカレー。「お肉とろける。とろけた。ダントツにおいしいですね。」と上沼恵美子さんもコメントしていました。

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絶品ビーフカレーの材料(4人分)

 

牛肩ロース肉(かたまり) 400g
玉ねぎ 400g
にんじん 50g
にんにく 1片
バター 20g
50ml
小麦粉 大さじ3
カレー粉 大さじ2と1/2(20g)
ブイヨン 1.2リットル
しょうが 10g
りんご 1/2個(130g)
はちみつ 大さじ1
いちごジャム 大さじ1
タイム 2枝
ローリエ 1枚
小さじ2
ご飯 適量
福神漬け 適量
らっきょう漬け 適量
適量
こしょう 適量
適量

 

 

絶品ビーフカレーの作り方

1、牛肩ロース肉(かたまり 400g)は3cm角に切り、玉ねぎ(400g)、にんじん(50g)、にんにく(1片)はみじん切りにし、しょうが(10g)は皮をむいてすりおろし、りんご(1/2個(130g))は皮ごとすりおろす。

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絶品ビーフカレー2、鍋にバター(20g)を熱し、玉ねぎ、にんじん、にんにく、塩(ひとつまみ)を加え、あめ色になるまで弱火で約15分炒める。

※玉ねぎなどは焦がさないように弱火で炒める。

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3、牛肉に塩、こしょう(各適量)してもみ、フライパンに油(適量)を熱して強火で焼いて取り出し、フライパンの油をきる。

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4、(3)のフライパンに水(50ml)を入れて火にかけ、旨みをこそげ取る。

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絶品ビーフカレー5、(2)に小麦粉(大3)を加えて弱火で1〜2分炒めて粉気をとばし、カレー粉(大2と1/2(20g))を加えて軽く炒め、ブイヨン(1.2リットル)を少量ずつ加えながら溶きのばし、牛肉、(4)、しょうが、りんご、はちみつ(大1)、いちごジャム(大1)、タイム(2枝)、ローリエ(1枚)、塩(小2)を加え、強火にして煮立ったらアクを取り、時々混ぜながら弱火で1時間煮込む。

※弱火で1時間煮込む。

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絶品ビーフカレー6、器にご飯(適量)とカレーを盛り、福神漬け(適量)とらっきょう漬け(適量)を添えて、絶品ビーフカレーの完成。

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