白玉水ようかん

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白玉水ようかん

白玉水ようかん

料理名 白玉水ようかん
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 岡本健二
ゲスト 前園真聖
放送局 テレビ朝日
放送日 2016年7月28日(木)

 

甘さ&柚子の香りが上品

「夏のスイーツ」というテーマで、「白玉水ようかん」の作り方の紹介です。材料を煮たてて冷やし固めるだけ!簡単で本格的な水ようかんがご家庭で作れます。「(水ようかんを作ってましたが)負けた。もうそうとう負けている私。さっぱりしてて上品で。いいですね。おいしいです。」と上沼恵美子さんもうならせた甘さ&柚子の香りが上品な「白玉水ようかん」のレシピ。

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白玉水ようかんの材料(4人分)

 

白玉粉 50g
約50ml
柚子 適量
(水ようかん)
こしあん 240g
グラニュー糖 55g
粉寒天 小さじ1/2(1g)
300ml

 

 

白玉水ようかんの作り方

白玉水ようかん1、鍋に水ようかんの水(300ml)、粉寒天(小1/2(1g))を入れて中火にかけ、沸騰してから2分煮て、グラニュー糖(55g)、こしあん(240g)を混ぜる。

※粉寒天は煮立ってから2分煮つめる。

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2、(1)をボウルに移し、氷水に当てて混ぜながら粗熱を取り、器に流し入れ、冷やしかためる。

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白玉水ようかん3、白玉粉(50g)に分量の水(約50ml)を少しずつ加えてこね、耳たぶくらいのかたさにし、12個に丸め、熱湯でゆで、浮き上がってきたら水に落とし、水気をきる。

※白玉粉は耳たぶくらいのかたさにする。

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白玉水ようかん4、水ようかんに白玉をのせ、柚子(適量)の皮をすりおろしてかけて、白玉水ようかんの完成。

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