生姜とキノコのにゅうめん

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生姜とキノコのにゅうめん

生姜とキノコのにゅうめん

料理名 生姜とキノコのにゅうめん
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 岡本健二
ゲスト 不破万作
放送局 テレビ朝日
放送日 2015年12月17日(木)

 

生姜たっぷりの温かい素麺

ヘルシークッキング~風邪に負けない~というテーマで、「生姜とキノコのにゅうめん」の作り方の紹介です。生姜は血行をよくしてくれるので、冷え症に効果的。たっぷりと使うレシピです。「おいしいうどん屋さんの前を通ったみたいな香がする。あーこれは止まらないなぁ。のどがぽーんと熱々で。出なかった声が出ます。これは風邪引きこんでてもOKです。」と「千の風に~♪」と美声をはりあげた上沼恵美子さんです。

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生姜とキノコのにゅうめんの材料(2人分)

 

しいたけ 4枚
なめこ 80g
しめじ 50g
鶏もも肉 100g
しょうが 40g
そうめん 2束
1個
青ねぎ 1本
適量
片栗粉 適量
少量
(煮汁)
だし 800ml
みそ 40g
薄口しょうゆ 大さじ1

 

 

生姜とキノコのにゅうめんの作り方

1、しょうが(40g)は皮をむいてみじん切りにし、なめこ(80g)は水で洗って水気をきり、しいたけ(4枚)は5mm幅に切り、しめじ(50g)は小房に分け、青ねぎ(1本)は小口切りにする。

※しょうがをみじん切りにすると、そうめんとからみやすい。

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2、鶏もも肉(100g)は筋を切って1cm幅のそぎ切りにし、薄く塩(適量)をふって片栗粉(適量)をまぶす。

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生姜とキノコのにゅうめん3、鍋に油(少量)を熱し、しょうがを中火で炒め、煮汁のだし(800ml)、みそ(40g)、薄口しょうゆ(大1)を加えて煮立て、きのこ類を加えて3分煮る。

※しょうがは少量の油で炒めて香りを出す。

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4、そうめん(2束)を熱湯でゆで、ザルに上げて水洗いして水気をきる。

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生姜とキノコのにゅうめん5、(3)に鶏肉を加えて火を通し、溶き卵(1個)を流し入れて火を通し、(4)のそうめんを加えて温める。

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生姜とキノコのにゅうめん6、器に盛り、青ねぎを散らして、生姜とキノコのにゅうめんの完成。

 

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