甘長唐辛子とオクラの味噌焼き

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甘長唐辛子とオクラの味噌焼き

甘長唐辛子とオクラの味噌焼き

料理名 甘長唐辛子とオクラの味噌焼き
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 岡本健二
放送局 テレビ朝日
放送日 2017年5月29日(月)

 

甘長唐辛子&オクラを味噌焼きに

「緑を味わう」というテーマで、「甘長唐辛子とオクラの味噌焼き」の作り方の紹介です。「香りがもう100点満点!甘長唐辛子の歯ごたえがちゃんと残っていますね。味つけがしっかりしているので、先生いわく『鶏肉がなくてもおいしく作ることができる』とのことですが、鶏があった方が食べごたえがあって私は好きですね。とてもおいしいです。」と上沼恵美子さん。

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甘長唐辛子とオクラの味噌焼きの材料(2人分)

 

甘長唐辛子 5本
オクラ 5本
手羽中(半分に切ったもの) 10本
長ねぎ 1/2本
適量
合わせみそ
赤だし用みそ 20g
みりん 大さじ2
大さじ1
砂糖 小さじ1/2
しょうゆ 大さじ1

 

 

甘長唐辛子とオクラの味噌焼きの作り方

1、甘長唐辛子(5本)はへたを切って種を取り、5mm幅に切り、オクラ(5本)は斜め半分に切り、長ねぎ(1/2本)は縦半分に切って、斜め5mm幅に切ります。

 

2、合わせみその赤だし用みそ(20g)に砂糖(小1/2)、酒(大1)、みりん(大2)、しょうゆ(大1)を加えてよく混ぜます。

※みそはダマにならないようによく混ぜる。

3、フライパンに油(少量)を熱して手羽中(半分に切ったもの 10本)を中火で焼き、火が通ったらオクラを加えて炒めます。

甘長唐辛子とオクラの味噌焼き

4、(3)に油(適量)を足し、甘長唐辛子を入れて炒め、(2)の合わせみそを加えて強火でからめ、長ねぎを加えます。

甘長唐辛子とオクラの味噌焼き

※みそは強火で焼いて香りを出す。

5、器に盛ります。

甘長唐辛子とオクラの味噌焼き


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