甘長唐辛子とイカのソテー

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甘長唐辛子とイカのソテー

甘長唐辛子とイカのソテー

料理名 甘長唐辛子とイカのソテー
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 小池浩司
ゲスト 梶原雄太(キングコング)
放送局 テレビ朝日
放送日 2016年6月7日(火)

 

いかのわたを加えて簡単で本格的に

「ピーマン・パプリカ・トウガラシ」というテーマで、「甘長唐辛子とイカのソテー」の作り方の紹介です。いかのわたを加えて炒め、コクと旨みをプラス!「おいしいなぁ。いかのわたを入れているから、おいしいんですね。いかも甘長唐辛子も炒めただけで十分おいしいけど、わたが入ったソースがかかると、ものすごくおいしくなってます。」と上沼恵美子さんもコメントしていました。

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甘長唐辛子とイカのソテーの材料(2人分)

 

甘長唐辛子 10本
するめいか 1杯
にんにく(みじん切り) 小さじ1/2
赤唐辛子 1本
バージンオリーブ油 大さじ3
小さじ1/3
レモン汁 大さじ1/2
ブラックオリーブ 5個
ケイパー 大さじ1
トマト 1/2個
イタリアンパセリ(みじん切り) 小さじ1
適量
こしょう 適量
バージンオリーブ油 適量

 

 

甘長唐辛子とイカのソテーの作り方

1、甘長唐辛子(10本)はへたを取り、斜め半分に切る。

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2、するめいか(1杯)は胴と足に分け、胴の皮をむき、くちばしと長い足の先を取って水で洗い、胴は1cm幅の輪切りにし、えんぺらは4等分に切り、足は2本ずつに切り分け、わたは墨袋を取り除く。

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3、赤唐辛子(1本)は種を取り、ブラックオリーブ(5個)は4等分の輪切りにし、トマト(1/2個)は種を取って1cm角に切る。

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甘長唐辛子とイカのソテー4、フライパンにバージンオリーブ油(適量)を入れて甘長唐辛子を中火で炒め、いかを加えて塩(小1/3)、こしょう(適量)で炒め、取り出して器に盛る。

※甘長唐辛子は手早く炒める。

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甘長唐辛子とイカのソテー5、(4)のフライパンにバージンオリーブ油(大1)、にんにく(みじん切り 小1/2)、赤唐辛子を入れて弱火にかけ、にんにくから泡が出てきたらいかのわたを炒め、レモン汁(大1/2)、ブラックオリーブ、ケイパー(大1)、トマトを加える。

火を止めてバージンオリーブ油(大2)、イタリアンパセリ(みじん切り 小1)を加え、塩、こしょう(各適量)で味を調える。

※いかのわたを加えてコクをプラスする。

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甘長唐辛子とイカのソテー6、(4)の上にかけて、甘長唐辛子とイカのソテーの完成。


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