甘夏豆乳プリン

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甘夏豆乳プリン

甘夏豆乳プリン

料理名 甘夏豆乳プリン
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 岡本健二
ゲスト 前園真聖
放送局 テレビ朝日
放送日 2016年7月25日(月)

 

豆乳&甘夏ソースの相性抜群!

「夏のスイーツ」というテーマで、「甘夏豆乳プリン」の作り方の紹介です。しっかりと豆の味がするプリンに、甘夏の爽やかなソースをトッピングしたデザート。「豆乳ってこんなに豆の香りが残るんですねぇ。さっぱりとまぁ甘いというよりも爽やか!感動ですね。」と上沼恵美子さんもおすすめ。

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甘夏豆乳プリンの材料(4人分)

 

甘夏 1個
グラニュー糖 10g
ミント 適量
(豆乳プリン)
豆乳(無調整) 500ml
生クリーム 100ml
グラニュー糖 60g
粉ゼラチン 6g
大さじ2

 

 

甘夏豆乳プリンの作り方

甘夏豆乳プリン1、豆乳プリンの水(大2)に粉ゼラチン(6g)をふり入れて混ぜ、5分くらい置いて戻し、鍋に豆乳(無調整 500ml)、生クリーム(100ml)、グラニュー糖(60g)を入れて火にかけて混ぜながら、湯気が出てきて70度くらいになったら、粉ゼラチンを入れて混ぜながら溶かす。

※粉ゼラチンは水の中にふり入れる。

※粉ゼラチンを入れたら沸騰させないようにする。

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2、(1)をボウルに入れ、氷水に当てながらかたまる直前まで冷まし、器に流し、冷蔵庫で1時間以上冷やし固める。

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3、甘夏(1個)は皮をむき、果肉を取り出して1cm角にきり、果肉を取った残りで果汁を絞る。

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甘夏豆乳プリン4、鍋に甘夏の果肉、果汁、グラニュー糖(10g)を入れて火にかけ、少しとろみがつくまで煮つめ、ボウルに移して冷まし、冷蔵庫で冷やす。

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甘夏豆乳プリン5、豆乳プリンに(4)をかけ、ミント(適量)を飾り、甘夏豆乳プリンの完成。

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