牛肉のスパイシーサラダ

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牛肉のスパイシーサラダ

牛肉のスパイシーサラダ

料理名 牛肉のスパイシーサラダ
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 小池浩司
ゲスト 原田龍二
放送局 テレビ朝日
放送日 2016年5月20日(金)

 

ナンプラーを使ってタイ風サラダに

「おかずになるサラダ」というテーマで、「牛肉のスパイシーサラダ」の作り方の紹介です。牛肉の下味にもドレッシングにもナンプラーを使ったタイ風サラダになります。「うわぁ。ん~本当にバンコクですね。おいしいドレッシングです。お肉が赤身だから、しっかり噛むんですけどパサパサしてなくて、飲み込む時にお肉の旨みがうわぁときます。ん~美味しいなぁ。」と上沼恵美子さん。「先生、あとでドレッシングのレシピを教えてください」と個人的にもお願いするほどでもあるレシピでした。

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牛肉のスパイシーサラダの材料(2人分)

 

牛もも肉(焼き肉用) 150g
きゅうり 1本
セロリ 1/2本(50g)
万能ねぎ 4本
香菜(シャンツァイ) 15g
青じそ 3枚
ミニトマト 5個
レモン汁 大さじ1
ナンプラー 小さじ1
小さじ1/3
砂糖 小さじ1/4
一味唐辛子 小さじ1/4
適量
適量
(漬け汁)
ナンプラー 小さじ1/2
ウスターソース 小さじ1/2
おろしにんにく 小さじ1

 

 

牛肉のスパイシーサラダの作り方

1、牛もも肉(焼き肉用 150g)は袋に入れ、漬け汁のナンプラー(小1/2)、ウスターソース(小1/2)、おろしにんにく(小1)を加えてもみ、味をなじませる。

※牛肉をもんで味をなじませる。

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2、きゅうり(1本)の表面に塩(適量)をふってこすり、水洗いして包丁の腹で叩いて4等分に切る。

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3、セロリ(1/2本(50g))は筋を取って斜め薄切りにし、万能ねぎ(4本)と香菜(シャンツァイ 15g)は3cm長さに切り、青じそ(3枚)は4等分に切り、ミニトマト(5個)は縦半分に切る。

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牛肉のスパイシーサラダ4、フライパンに油(適量)を熱し、牛肉を広げて入れ、中火で焼いて取り出す。

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牛肉のスパイシーサラダ5、レモン汁(大1)、ナンプラー(小1)、塩(小1/3)、砂糖(小1/4)、一味唐辛子(小1/4)を混ぜてドレッシングを作り、ボウルに牛肉と野菜を入れてドレッシングでしっかり和える。

※全体をしっかり和える。

-

牛肉のスパイシーサラダ6、器に盛り、牛肉のスパイシーサラダの完成。


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