牛肉のたたき にんにくごまソース

牛肉のたたき にんにくごまソース

牛肉のたたき にんにくごまソース

料理名 牛肉のたたき にんにくごまソース
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 岡本健二
ゲスト 錦野旦
放送局 テレビ朝日
放送日 2016年5月05日(木)

 

牛肉の旨みをソースに活用

「家族でお肉」というテーマで、「牛肉のたたき にんにくごまソース」の作り方の紹介です。フライパンに残った牛肉の旨みをソースに活用!「これ(牛肉のたたき)は野菜と一緒に食べるのがいいですね。いやぁ、おいしいわ、最後まで幸せを感じます。お肉の味がしっかりします。ご飯だけじゃなくて、これはパンにも合いますよ。」と上沼恵美子さんも大満足の様子でした。

牛肉のたたき にんにくごまソースの材料(4人分)

 

牛もも肉(かたまり) 2枚(300g)
玉ねぎ 1個
みょうが 2個
あさつき 1束
適量
黒こしょう 適量
(にんにくごまソース)
大さじ2
赤唐辛子 1本
にんにく(薄切り) 1片
練りごま 大さじ3
大さじ2
砂糖 大さじ1
大さじ3
しょうゆ 大さじ2

 

 

牛肉のたたき にんにくごまソースの作り方

1、玉ねぎ(1個)は縦半分に切り、繊維に逆らって薄切りにし、みょうが(2個)は縦半分に切ってせん切りにし、あさつき(1束)は3cm長さに切り、ボウルで合わせる。

2、フライパンに、にんにくごまソースの油(大2)、種を取った赤唐辛子(1本)、にんにく(薄切り 1片)を入れて弱火にかけ、にんにくが色づいたら赤唐辛子と一緒に取り出す。

3、ボウルに練りごま(大3)を入れ、(2)のフライパンの油を加える。

牛肉のたたき にんにくごまソース4、牛もも肉(かたまり 2枚(300g))は室温に戻し、塩(適量)、黒こしょう(適量)をし、(2)のフライパンを強火で熱してから焼き、両面に焼き色がついたら取り出す。

※牛肉は冷蔵庫から出して室温に戻す。

牛肉のたたき にんにくごまソース5、(4)のフライパンに、にんにくごまソースの水(大2)、砂糖(大1)、酢(大3)、しょうゆ(大2)を加えて一煮立ちさせ、(3)のボウルに加える。

※旨みのついたフライパンでソースを合わせる。

牛肉のたたき にんにくごまソース6、牛肉を適当な大きさに切り、(1)の野菜と共に器に盛り、(2)のにんにくを散らし、(5)のソースをかけて、牛肉のたたき にんにくごまソースの完成。

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