牛肉のあったかサラダ

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牛肉のあったかサラダ

牛肉のあったかサラダ

料理名 牛肉のあったかサラダ
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 小池浩司
ゲスト 前川泰之
放送局 テレビ朝日
放送日 2017年1月24日(火)

 

ヘルシーなあったかサラダ

「簡単スピードメニュー」というテーマで、「牛肉のあったかサラダ」の作り方の紹介です。ゆでた牛肉&野菜にさっぱりとしたドレッシングをかけていただきます。「抜群の湯がき加減。歯応えがあって、それでいて固くない。シンプルな味ですが、パルメザンチーズのコクもちゃんと出ているところもいいですね。」と上沼恵美子さん。

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牛肉のあったかサラダの材料(2人分)

 

牛ロース肉(しゃぶしゃぶ用) 120g
いんげん 80g
ブロッコリー 100g
パルメザンチーズ(粉) 大さじ1
粒マスタード 小さじ1
レモン汁 大さじ1
小さじ1/3
バージンオリーブ油 50ml
適量
こしょう 適量

 

 

牛肉のあったかサラダの作り方

1、牛ロース肉(しゃぶしゃぶ用 120g)は食べやすい大きさに切り、いんげん(80g)は筋を取って半分に切り、ブロッコリー(100g)は小房に分けます。

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2、熱湯に湯の量の約1%の塩(適量)を加えて、いんげんを3分ゆでます。

※野菜は湯の量の約1%の塩を加えた熱湯でゆでる。

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3、ボウルに粒マスタード(小1)、レモン汁(大1)、分量の塩(1/3)、こしょう(適量)を入れて混ぜ、バージンオリーブ油(50ml)を少しずつ加えてドレッシングを作ります。

牛肉のあったかサラダ

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4、(2)にブロッコリーを加えて更に2分ゆでます。

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5、ブロッコリーといんげんをざるに上げ、火を止めて、牛肉を入れてサッと火を通し、ざるにあげます。

牛肉のあったかサラダ

※火を止めてから牛肉を加える。

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6、器に(5)を盛り、ドレッシングをかけて、パルメザンチーズ(粉 大1)をふり、牛肉のあったかサラダの完成。

牛肉のあったかサラダ

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