牛肉と豆腐のスープ

スポンサーリンク

牛肉と豆腐のスープ

料理名 牛肉と豆腐のスープ
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 宮崎耕一
ゲスト 草野仁
放送局 テレビ朝日
放送日 2016年9月1日(木)

 

アツアツとろ~りスープ

「おかずになるスープ」というテーマで、「牛肉と豆腐のスープ」の作り方の紹介です。とろみをつけてから卵白を加えるところがポイント!「熱いので気をつけて食べないといけませんね。絹ごし豆腐が特別な絹ごしになってますね。仲のいいスープです。
」と上沼恵美子さん。

スポンサーリンク

牛肉と豆腐のスープの材料(2人分)

 

牛もも肉(焼き肉用) 90g
豆腐(絹) 150g
1個
アスパラガス 2本
ザーサイ(味つき) 25g
なめたけ 30g
にんにく(みじん切り) 小さじ1
紹興酒 小さじ1
400ml
小さじ1/2
こしょう 適量
水溶き片栗粉 適量
(牛肉の下味)
ひとつまみ
こしょう 適量
しょうゆ 小さじ1/4
片栗粉 大さじ1

 

 

牛肉と豆腐のスープの作り方

1、卵( 1個)を卵白と卵黄に分け、卵白をよく溶きほぐします。

-

2、牛もも肉(焼き肉用 90g)は5mm角に切り、牛肉の下味の塩(ひとつまみ)、こしょう(適量)、しょうゆ(小1/4)を入れて混ぜ、卵黄、片栗粉( 大1)の順に加えて合わせ、下味をつけます。

-

3、豆腐(絹 150g)は1cm角に切って水につけておき、アスパラガス(2本)は斜め3mm幅、2cm長さに切り、ザーサイ(味つき 25g)は5mm角に切ります。

※豆腐は使う直前まで水につけておく。

-

4、鍋に油(小1)を熱し、牛肉を入れてほぐしながら中火で炒め、ザーサイ、にんにく(みじん切り 小1)を加えて香りが出るまで炒め、アスパラガスを加えて炒め、紹興酒(小1)、分量の水(400ml)を加えて煮立て、アクを取り、塩(小1/2)、こしょう(適量)を加えます。

CIMG8902

-

5、(4)に(3)の豆腐の水気をきって加え、なめたけ(30g)を加え、一煮立ちしたら水溶き片栗粉(適量)でとろみをつけ、卵白を加えて固まったら大きく混ぜます。

※とろみをつけてから卵白を加える。

-

6、器に盛り、牛肉と豆腐のスープの完成。

CIMG8896


スポンサーリンク


人気ブログランキングに参加中です。
人気ブログランキングへ

このページの先頭へ