牛肉とにんじんのクミン風味

スポンサーリンク

牛肉とにんじんのクミン風味

牛肉とにんじんのクミン風味

料理名 牛肉とにんじんのクミン風味
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 小池浩司
ゲスト 武田修宏
放送局 テレビ朝日
放送日 2015年7月21日(火)

 

クミンのスパイスが効いた一皿

なるほどクッキング~スパイス大作戦~ということで、「牛肉とにんじんのクミン風味」の作り方の紹介です。クミンシードと一緒に煮たにんじんが主役のような一皿。牛薄切り肉を重ねて巻きボリュームもあります。「ん~言うことなし。スパイスが効いてます。クミンだ。おいしかったぁ。」と満足気な上沼恵美子さんでした。

スポンサーリンク

牛肉とにんじんのクミン風味の材料(2人分)

 

牛肩肉(薄切り) 8枚(300g)
にんじん 2本
白ワイン 50ml
ブイヨン 120ml
クミンシード 大さじ1/2
ローリエ 1枚
にんにく 1/2片
はちみつ 小さじ1
バター 20g
パセリ(みじん切り) 小さじ1
マスタード 小さじ2
適量
こしょう 適量
バージンオリーブ油 適量

 

 

牛肉とにんじんのクミン風味の作り方

1、にんじん(2本)は皮をむいて5mm幅の斜め切りにし、にんにく(1/2片)は芽を取って叩きつぶす。

 

-

牛肉とにんじんのクミン風味2、牛肩肉(薄切り 8枚(300g))は塩(適量)、こしょう(適量)して2枚ずつ重ね、端から巻いて爪楊枝で止める。

※薄切り肉を重ねてやわらかく仕上げる。

-

3、鍋にバージンオリーブ油(適量)を熱し、(2)の牛肉の表面を強火で焼いて取り出す。

 

-

4、(3)の鍋の余分な油を捨ててバター(20g)、にんじん、塩(適量)を加えて中火で炒め、白ワイン(50ml)を加えて半量になるまで煮つめ、ブイヨン(120ml)、クミンシード(大1/2)、ローリエ(1枚)、にんにく、はちみつ(小1)を加え、塩(適量)をし、蓋をして弱火で8分煮る。

※にんじんは火を通して甘みを引き出す。

-

牛肉とにんじんのクミン風味5、牛肉の爪楊枝を外して(4)に戻し入れ、蓋をして弱火で更に5分煮る。

 

-

牛肉とにんじんのクミン風味6、(5)を器に盛り、パセリ(みじん切り 小1)を散らし、マスタード(小2)を添えて、牛肉とにんじんのクミン風味の完成。

 

-

スポンサーリンク


人気ブログランキングに参加中です。
人気ブログランキングへ

このページの先頭へ