牛とじ丼

スポンサーリンク

牛とじ丼

牛とじ丼

料理名 牛とじ丼
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 岡本健二
放送局 テレビ朝日
放送日 2017年3月13日(月)

 

粉山椒の香りよく

「卵料理」というテーマで、「牛とじ丼」の作り方の紹介です。「卵のトロトロ加減が絶妙ですね。脂身の少ない切り落としのお肉だからこそ、しつこさもなく、あっさりといただけるのかもしれませんね。」と上沼恵美子さん。

スポンサーリンク

牛とじ丼の材料(2人分)

 

牛肉(切り落とし) 100g
長ねぎ 1本
しめじ 100g
みつば 1/4束
3個
ご飯 適量
粉山椒 適量
少量
煮汁
だし 300ml
みりん 大さじ2
砂糖 大さじ1/2
薄口しょうゆ 大さじ2
水溶き片栗粉 適量

 

 

牛とじ丼の作り方

1、長ねぎ(1本)は細かく切り込みを入れて2cm幅に切り、みつば(1/4束)は1.5cm長さに切り、しめじ(100g)は半分に切って小房に分けます。

 

-

2、卵(3個)は溶きほぐします。

 

-

3、フライパンに油(少量)を熱して、長ねぎに中火で焼き色をつけ、しめじを加えてサッと炒めます。

牛とじ丼

-

4、(3)に煮汁のだし(300ml)・みりん(大さじ2)・砂糖(大さじ1/2)・薄口しょうゆ(大さじ2)を加え、煮立ったら牛肉(切り落とし 100g)を入れます。

※牛肉はサッと煮る。

-

5、牛肉に火が通ったら、水溶き片栗粉(適量)でとろみをつけ、卵を加え、みつばを加えて火を通します。

牛とじ丼

※とろみをつけてから卵を加える。

-

6、器にご飯(適量)を盛り、(5)をかけて粉山椒(適量)をふります。

牛とじ丼

 

-

スポンサーリンク


人気ブログランキングに参加中です。
人気ブログランキングへ

このページの先頭へ