牛すじ肉の黒ごまカレー

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牛すじ肉の黒ごまカレー

牛すじ肉の黒ごまカレー

料理名 牛すじ肉の黒ごまカレー
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 小池浩司
ゲスト 松尾貴史
放送局 テレビ朝日
放送日 2015年8月11日(火)

 

見た目、圧倒されるカレー!

旬のクッキング~スパイス&ハーブ 夏だ!カレーだ~ということで、「牛すじ肉の黒ごまカレー」の作り方の紹介です。練りごまを使ってまろやかに仕上げます。「このねっとり感は黒ごまですね。これはすじって言わないとわからないですね。やわらかい!」と上沼恵美子さん。

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牛すじ肉の黒ごまカレーの材料(2人分)

 

牛すじ肉(ゆでたもの) 200g
赤唐辛子 1本
にんにく(みじん切り) 大さじ1/2
しょうが(みじん切り) 大さじ1
バージンオリーブ油 大さじ1と1/2
玉ねぎ 1/2個(80g)
しめじ 40g
青ねぎ 1本
小麦粉 大さじ3
カレー粉 大さじ1と1/2
白ワイン 50ml
ブイヨン 500ml
練りごま(黒) 大さじ3
はちみつ 大さじ1
ケチャップ 大さじ1
小さじ1/2
ご飯 適量
適量
黒こしょう 適量

 

 

牛すじ肉の黒ごまカレーの作り方

1、赤唐辛子(1本)は種を取り、玉ねぎ(1/2個(80g))は半分に切って繊維に逆らって5mm幅に切り、しめじ(40g)はほぐし、青ねぎ(1本)は斜め薄切りにする。

 

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2、鍋に赤唐辛子、にんにく(みじん切り 大1/2)としょうが(みじん切り 大1)、バージンオリーブ油(大1と1/2)を入れて弱火で炒め、玉ねぎと塩(少量)を加えて透き通るまで炒める。

 

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牛すじ肉の黒ごまカレー3、(2)に牛すじ肉(ゆでたもの 200g)、しめじ、小麦粉(大3)を加えて中火で炒める。

※小麦粉を炒めて粉っぽさをとばす。

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牛すじ肉の黒ごまカレーカレー粉(大1と1/2)を加えて香りが出たら、白ワイン(50ml)を加えて半量になるまで煮つめ、ブイヨン(500ml)、練りごま(黒 大3)、はちみつ(大1)、ケチャップ(大1)、分量の塩(小1/2)を加え、中火で15分煮込む。

※練りごまを使ってまろやかに仕上げる。

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牛すじ肉の黒ごまカレー4、(3)を塩、黒こしょう(各適量)で味を調え、器にご飯(適量)を盛り、カレーをかけ、青ねぎを添え、黒こしょう(適量)をふり、牛すじ肉の黒ごまカレーの完成。

 

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