煮込みあじバーグ

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煮込みあじバーグ

煮込みあじバーグ

料理名 煮込みあじバーグ
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 石川智之
放送局 テレビ朝日
放送日 2017年6月6日(火)

 

豆腐をつなぎにアジでハンバーグを

「アジとイワシ」というテーマで、「煮込みあじバーグ」の作り方の紹介です。「食感が軽くて、ソースもおいしい。お肉のハンバーグの10分の1ぐらいの軽さで、いくらでも食べられそうですね。」と上沼恵美子さん。

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煮込みあじバーグの材料(2人分)

 

あじ(三枚おろし) 150g
小さじ1/3
豆腐(木綿) 90g
ザーサイ(味つき) 20g
しょうが(みじん切り) 小さじ1
香菜(シャンツァイ) 10g
適量
煮込み調味料
中華スープ 180ml
しょうゆ 小さじ1
こしょう 適量
砂糖 小さじ1/2
小さじ1
水溶き片栗粉 適量

 

 

煮込みあじバーグの作り方

1、あじ(三枚おろし 150g)は粗みじん切りにしてボウルに入れます。

※あじは食感を残すために粗みじんに切る。

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2、豆腐(木綿 90g)はペーパータオルで水気をふき取り、ザーサイ(味つき 20g)はみじん切りにし、香菜(シャンツァイ 10g)は1cm長さに切ります。

 

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3、(1)に塩(小1/3)を加えてよく練り、豆腐、ザーサイ、しょうが(みじん切り 小1)を加えて混ぜ、8等分し、手に油(適量)をつけて楕円形にまとめます。

煮込みあじバーグ

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4、フライパンに油(少量)を熱し、(3)の両面を中火で香ばしく煎り焼いて取り出します。

煮込みあじバーグ

※あじは両面を香ばしく焼く。

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5、フライパンの油をふき、中華スープ(180ml)、しょうゆ(小1)、こしょう(適量)、砂糖(小1/2)を加えて煮立て、(4)を戻し入れて中火で1分煮ます。

煮込みあじバーグ

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6、(5)に酢(小1)を加え、水溶き片栗粉(適量)でとろみをつけ、香菜を加えて混ぜ、器に盛ります。

煮込みあじバーグ

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