焼き餅の海鮮あんかけ

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焼き餅の海鮮あんかけ

焼き餅の海鮮あんかけ

料理名 焼き餅の海鮮あんかけ
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 石川智之
放送局 テレビ朝日
放送日 2017年1月6日(金)

 

餡にトマトを加えて焼き餅に

「おもちモチモチ」というテーマで、「焼き餅の海鮮あんかけ」の作り方の紹介です。「おいしい。トマトがびっくりするほどおいしいですね。違う角度からガンと攻めてきますね。これから私も、あんにはミニトマト入れよう。餅がいきますね。」と上沼恵美子さん。

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焼き餅の海鮮あんかけの材料(2人分)

 

シーフードミックス 150g
しいたけ 2枚
青ねぎ 1本
ミニトマト 6個
角もち 3個
適量
シーフードの下味
少量
こしょう 適量
紹興酒 小さじ1/2
片栗粉 小さじ1
あん
200ml
小さじ1/4
しょうゆ 大さじ1
砂糖 大さじ1
こしょう 適量
大さじ1
水溶き片栗粉 適量

 

 

焼き餅の海鮮あんかけの作り方

1、シーフードミックス(150g)はペーパータオルにのせて解凍し、水気を取り、シーフードの下味の塩(少量)、こしょう(適量)、紹興酒(小1/2)、片栗粉(小1)で下味をつけます。

※シーフードミックスは水気を取って下味をつける。

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2、角もち(3個)は4等分に切り、オーブントースターで焼きます。

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3、青ねぎ(1本)は斜めに1.5cm長さに切り、白い部分と青い部分に分け、しいたけ(2枚)は6枚に切り、ミニトマト(6個)は横半分に切ります。

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4、鍋に油(少量)を熱し、しいたけ、青ねぎの白い部分を中火から弱火で炒めて香りを出し、あんの水(200ml)、(1)を入れて、煮立ってきたら塩(小1/4)、しょうゆ(大1)、砂糖(大1)、こしょう(適量)、酢(大1)を加えます。

焼き餅の海鮮あんかけ

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5、(4)にミニトマトを加え、水溶き片栗粉(適量)でとろみをつけ、青ねぎの青い部分を加えます。

※ミニトマトは後から加える。

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6、器にもちを盛り、5をかけて焼き餅の海鮮あんかけの完成。

焼き餅の海鮮あんかけ


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