焼き大根のごま煮

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焼き大根のごま煮

料理名 焼き大根のごま煮
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 岡本健二
放送局 テレビ朝日
放送日 2017年11月23日(木)

 

すりごまを最後に加えて

「簡単スピードメニュー」というテーマで、「焼き大根のごま煮」の作り方の紹介です。「ごまが香ばしい!大根やお肉がおいしいのはもちろんですが、このごまの風味もごちそうのお料理ですね。おかずにピッタリでご飯が進みそう。」と上沼恵美子さん。

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焼き大根のごま煮の材料(2人分)

 

大根 200g
手羽中(半分に切ったもの) 12本
なす 1本
青ねぎ(小口切り) 1本
すりごま 大さじ2
水溶き片栗粉 大さじ1
適量
黒こしょう 適量
適量
煮汁
600ml
みりん 大さじ3と1/3
しょうゆ 大さじ2と2/3

 

 

焼き大根のごま煮の作り方

1、大根(200g)は1cm厚さの半月切りにし、厚みの半分まで切り込みを1ヶ所入れ、なす(1本)は縦に4等分に切って、半分に切ります。


※大根は隠し包丁を入れる。

2、手羽中(半分に切ったもの 12本)は塩(適量)、黒こしょう(適量)をふります。

3、フライパンに油適量を熱して大根、手羽中を中火で焼きます。

 

 

4、焼き色がついたらなすを加えて炒め、水(600ml)、みりん(大3と1/3)、しょうゆ(大2と2/3)を加えて煮立て、落とし蓋をして10分煮ます。水溶き片栗粉(大1)を加えてとろみをつけ、強火にしてすりごま(大2)を加えます。

※すりごまは最後に加える。

5、器に盛り、青ねぎ(小口切り 1本)を散らします。


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