焼きさばのみぞれ煮

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焼きさばのみぞれ煮

料理名 焼きさばのみぞれ煮
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 岡本健二
ゲスト ナイツ
放送局 テレビ朝日
放送日 2016年10月17日(月)

 

サバのクセなし

「簡単スピードメニュー」というテーマで、「焼きさばのみぞれ煮」の作り方の紹介です。サバを香ばしく焼き上げてから調味料と合わせます。「全然生臭くないですね。おいしい。これ、さばですって言わないと、わかりませんよ。これは定番料理になりますね。」と上沼恵美子さん。

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焼きさばのみぞれ煮の材料(2人分)

 

さば(三枚おろし) 2枚(250g)
しいたけ 4枚
大根 300g
青ねぎ 1本
だし 300ml
みりん 大さじ1と1/2
薄口しょうゆ 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
七味唐辛子 適量
適量
小麦粉 適量
適量

 

 

焼きさばのみぞれ煮の作り方

1、さば(三枚おろし 2枚(250g))は1枚を4等分に切り、薄く塩(適量)をふり、小麦粉(適量)をまぶします。

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2、しいたけ(4枚)は石づきを切って十字に切り込みを入れ、大根(300g)は皮をむいてすりおろし、ザルに上げて水分を軽くきり、青ねぎ(1本)は斜め薄切りにします。

-

3、フライパンに油(適量)を熱し、さばを皮目から入れ、しいたけを入れて中火でこんがり焼き、焼き目がついたら、だし(300ml)、みりん(大1と1/2)、薄口しょうゆ(大1 大1)、しょうゆを加え、落とし蓋をして中火で5分煮ます。

焼きさばのみぞれ煮

※さばは中火で香ばしく焼く。

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4、(3)に大根おろしを加えて温め、器に盛り、青ねぎをのせ、七味唐辛子(適量)をふり、焼きさばのみぞれ煮の完成。

焼きさばのみぞれ煮

※大根おろしは仕上げに加える。

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