漬けマグロのからし風味

漬けマグロのからし風味

料理名 漬けマグロのからし風味
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 岡本健二
放送局 テレビ朝日
放送日 2018年3月22日(木)

 

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「簡単スピードメニュー」というテーマで、「漬けマグロのからし風味」の作り方の紹介です。「先生が使ったのは、お手頃なきはだまぐろなんですが、本まぐろみたいにおいしい!きはだまぐろは、生で食べるには少しやわらかすぎると思っていましたが、漬けにすると食感もしっかりして食べごたえが増しますね。これはいいアイデアをいただきました!」と上沼恵美子さん。

漬けマグロのからし風味の材料(2人分)

 

まぐろ(赤身) 200g
長いも 100g
水菜 100g
納豆(ひき割り) 40g
大さじ1
練りからし 4g
漬け地
しょうゆ 大さじ2
大さじ2
みりん 大さじ1

 

 

漬けマグロのからし風味の作り方

1、まぐろ(赤身 200g)は5mm厚さのそぎ切りにします。

 

2、しょうゆ(大2)、酒(大2)、みりん(大1)を合わせ、まぐろを入れ、ラップを密着させて5分漬けます。

3、長いも(100g)は5cm長さの拍子木に切り、水菜(100g)は4cm長さに切って混ぜ合わせます。

 

4、(2)の漬け地をボウルに移し、納豆(ひき割り 40g)、酢(大1)、練りからし(4g)を混ぜ合わせます。

5、器に長いもと水菜、まぐろを盛り、(4)をかけます。

 

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